台豐高球場餐廳 Agri 與鹼性水、威士忌的碰撞 重新定義水之於餐酒的價值

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水，作為生命之源，也在威士忌釀造與餐飲烹飪中，扮演了至關重要的角色，水的品質決定了風味深度，這個秋天，台豐高爾夫球場的餐廳 Agri，攜手 NAYAQUA 耐雅格生技的天然鹼性水「YOI」，與精緻餐點完美結合，為每個人帶來一場前所未有的味覺盛宴。

透過主廚朱捷的巧手，這場以水為核心的餐飲體驗，不僅展現了台灣珍稀水源的無限可能，更讓每道菜品呈現出前所未見的精緻風味。

開場的「綠番茄. 山蘇. 竹筍」象徵著水源北大武山山脈，風味獨特而美妙，搭配的冷湯，旨在呈現山中的氣息，使用了蕃茄和高山高麗菜發酵而成，使用優異天然的鹼性水能讓蔬菜高湯更加甜美；無獨有偶，第二道的「澎湖花蟹. 高麗菜. 漢寶赤嘴貝」海鮮湯，也將因鹼性水的使用，而更加突出蔬菜和海鮮的甜味。

而滷肉飯是這份菜單的重頭戲，這道菜的靈魂，在於滷肉飯的細膩與三根排的柔嫩，兩者的結合展現出卓越的風味層次，讓每個品嚐者都能感受到其中的奧妙。

主廚朱捷選用澎湖特有的小章魚，經過日曬處理後，精心加入滷肉飯中。這道菜的精華在於其獨特的醬汁，主廚採用 YOI 鹼性水來調製，使醬汁的風味更加平衡且不失層次感。滷肉的選材也十分講究，以F1和牛為主，這道菜不僅在味道上具備了豐富的層次，和牛的肉質經過慢燉，外表包裹著色澤誘人的醬汁，內裡的肉汁在口中緩緩釋放，與滷汁交融，讓人陶醉不已。

朱捷說道：「鹼性水能在過程中去除多餘的粉質，讓米飯煮得更輕盈，每一粒都如同明珠般晶瑩剔透。」這樣的製作工藝，不僅展現了對食材的尊重，還提升了米飯的口感，讓每一口都令人驚艷。

作為這場饗宴的壓軸，主廚使用來自台灣藍色部落的原生種愛玉，並以 YOI 鹼性水洗淨，使愛玉的口感更加彈牙緊實。「鹼性水中的矽和礦物質，在製作愛玉的過程中發揮了關鍵作用，讓愛玉的Q彈口感達到最佳狀態，並且甜味更加純淨自然。」

珍稀水源賦予餐點靈魂

這場餐飲盛宴之所以如此獨特，關鍵在於 YOI 鹼性水所採用的水源，來自台灣五岳之一的北大武聖山，世代攔截來自季風的豐沛水氣，雨水滲透山脈，經過土壤與礦物層的層層過濾，形成天然純淨的地下水脈。

NAYAQUA 耐雅格生技營運長黃毓涵指出：「北大武聖山賦予了我們這一份來自自然的禮物，透過我們的製水技術，將這些珍貴的礦物質融入 YOI 鹼性水，讓它成為日常飲用與高端餐飲中的上乘選擇。」

YOI 鹼性水與三得利的完美協奏

餐點之後，NAYAQUA 進一步展示了水與酒的奧妙結合。三得利品牌大使蘇友欽帶來了一場威士忌品飲會，並向每個人揭示了威士忌與水之間的微妙平衡。蘇友欽指出：「製作單一麥芽威士忌的核心在於三種原料：大麥、酵母與水。水的質量會直接影響酒體的發酵過程與最終的風味。」這次他選用了來自蘇格蘭的單一麥芽威士忌，並結合 YOI 鹼性水進行水割。

所謂「水割」，即是在品飲威士忌時，加入適量水，使酒的層次感更加突出。蘇友欽指導來賓先純飲威士忌，感受其濃烈的酒精味與豐富的麥芽香氣；隨後，再加入 YOI 鹼性水，攪拌後細細品嚐。「這一過程宛如將威士忌的風味打開；鹼性水中的礦物質平衡了酒中的酒精度數，讓原本隱藏的蜂蜜、龍眼花蜜的香氣更加明顯，口感也變得更加柔順。」他進一步解釋，軟水比硬水更適合水割，因為它不會掩蓋酒體中的細膩香氣，而是將其放大。

現場進行了一場品飲實驗，來賓們分別品嚐了純飲威士忌與加了 YOI 鹼性水的威士忌。每個人都發現，水割後的威士忌，其酒體變得更加滑順，甜味與花香更加顯著，尤其是當酒精濃度下降時，龍眼蜜般的香氣悠然綻放，讓品飲體驗達到了新的高峰。

未來這份餐單，也將會在台豐球場與各饕客與球友見面，透過這場 Agri 結合 YOI 鹼性水與三得利單一麥芽威士忌的餐會，三方向每一位來到台豐高球場的球友，展示了好水帶來的無限可能；水，不僅是餐飲的關鍵元素，也是品飲過程中不可或缺的一部分。

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