Ferran Adrià
| Ferran Adrià | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Født | Ferran Adrià Acosta 14. mai 1962[1][2][3][4]  (62 år)L'Hospitalet de Llobregat | ||
| Beskjeftigelse | Kokk, forfatter | ||
| Søsken | Albert Adriá | ||
| Nasjonalitet | Spania | ||
| Utmerkelser | 11 oppføringer
Sankt Georgskorset (2002)[5]
Michelinguiden Restaurant Årets katalaner (2003)[6] Medalla de Oro al mérito en las Bellas Artes (2007)[7] Storkors av Den sivile fortjenstorden (2009)[8] Honorary Royal Designer for Industry (2018)[9] Medalla de Oro al Mérito Turístico (2002)[10] Time 100 (2004)[11] Lucky Strike Designer Award (2006) Eckart Witzigmann Prize (2005) | ||
Ferran Adrià (født 14. mai 1962 i L'Hospitalet de Llobregat) er en katalansk kokk, kjent fra El Bulli nord for Barcelona, der han var kjøkkensjef 1985–2010 med tre stjerner i Michelinguiden siden 1997. Stedet var i 2000 vertsskap for hospiterende Lise Finckenhagen og Björn Svensson fra Bagatelle, i likhet med Nomas René Redzepi. Stedet med fiberfri mat var et av få utvalgte i Bagatelle-kokken Eyvind Hellstrøms «Gode adresser, Europa rundt med ganen som veiviser», som mente at Adrià var blant verdens mest kreative og innovative,[12] selv om han ikke har vunnet Bocuse d'Or.
Adrià er med i kokeboka til Torgrim Eggen og Jan Omdahl, i et 35-retters intervju fra 2004.[13] Sammen med broren Albert Adrià har han utviklet produktserien Texturas for å få suppen tykk, herunder Gelificación, Emulsificación, Espesantes og Sferificación. Den siste muliggjør rund mat (sfærer), en teknikk som Andreas Viestad tok til Norge i 2008.[14] Samme året overrasket han matverdenen med uttalelsen om at ingen av verdens toppkokker kunne laget de samme hamburgerne som McDonald's, innenfor sin prisklasse.[15] Han har skrevet en masse bøker, og også drevet restauranten La Alquería utenfor Sevilla.
Utgivelser
[rediger | rediger kilde]- Ferran Adrià, Albert Adrià og Juli Soler (2011). En dag på El Bulli. Kagge Forlag. [Oversatt fra engelsk A day at El Bulli (2008) av Irene Inman Tjørve]
Referanser
[rediger | rediger kilde]- ^ Encyclopædia Britannica Online, oppført som Ferran Adria, Encyclopædia Britannica Online-ID biography/Ferran-Adria, besøkt 9. oktober 2017[Hentet fra Wikidata]
- ^ Munzinger Personen, oppført som Ferran Adria Acosta, Munzinger IBA 00000026036, besøkt 9. oktober 2017[Hentet fra Wikidata]
- ^ Brockhaus Enzyklopädie, Brockhaus Online-Enzyklopädie-id adria-ferran, besøkt 9. oktober 2017[Hentet fra Wikidata]
- ^ Discogs, Discogs artist-ID 3305602, besøkt 9. oktober 2017[Hentet fra Wikidata]
- ^ www.gencat.cat[Hentet fra Wikidata]
- ^ www.cataladelany.cat[Hentet fra Wikidata]
- ^ www.boe.es, besøkt 13. oktober 2017[Hentet fra Wikidata]
- ^ BOE ID BOE-A-2009-10806[Hentet fra Wikidata]
- ^ arkiveringsdato 9. januar 2021, arkiv-URL web.archive.org, www.thersa.org, besøkt 9. januar 2021[Hentet fra Wikidata]
- ^ BOE ID BOE-A-2002-21276[Hentet fra Wikidata]
- ^ content.time.com[Hentet fra Wikidata]
- ^ Vibeke Knoop Rachline (23.7.2003). «Trollmann bak grytene». Dagbladet.
- ^ Rune Wikstøl (5.10.2004). «Nå er anti-kokeboken her». NTB tekst.
- ^ Andreas Viestad (11.10.2008). «I eventyrland». Dagbladet.
- ^ Marte Michelet (26.11.2008). «Verdens beste kokk vil på McDonads». Dagbladet.
Eksterne lenker
[rediger | rediger kilde]- (en) Ferran Adrià – kategori av bilder, video eller lyd på Commons
- (en) Ferran Adrià på Internet Movie Database
- (da) Ferran Adrià på Filmdatabasen
- (da) Ferran Adrià på Scope
- (fr) Ferran Adrià på Allociné
- (en) Ferran Adrià på AllMovie
- (en) Ferran Adrià hos The Movie Database
- (en) Ferran Adrià på Discogs
- Ferran Adrià på X (tidligere Twitter)