Kwas Syryngowy

Kwas alginowy
Nazewnictwo
	Inne nazwy i oznaczenia
	E400
	Ogólne informacje
Wzór sumaryczny	(C6H8O6)n
Masa molowa	10000–600000 g/mol
Wygląd	Nitkowata, ziarnista lub miałka substancja, barwy od białej do żółtawo-brązowej
	Identyfikacja
Numer CAS	9005-32-7
Właściwości
	Rozpuszczalność w wodzie
	nierozpuszczalny
	w innych rozpuszczalnikach
	powoli rozpuszcza się w roztworze węglanu sodu
	Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą; stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Kwas syryngowy
Nazewnictwo
	Nomenklatura systematyczna (IUPAC)
	kwas 4-hydroksy-3,5-dimetoksy-benzoesowy
	Ogólne informacje
Wzór sumaryczny	C9H10O5
Masa molowa	198,17 g/mol
Wygląd	proszek barwy białej do żółtej
	Identyfikacja
Numer CAS	530-57-4
SMILES
	COc1cc(cc(OC)c1O)C(O)=O
Właściwości
	Rozpuszczalność w wodzie
	nierozpuszczalny (50 mg/mL w metanolu)
Temperatura topnienia	207 °C (± 2 °C)
Niebezpieczeństwa
	Europejskie oznakowanie substancji
	oznakowanie ma znaczenie wyłącznie historyczne
	Na podstawie podanego źródła
	Drażniący; (Xi)
Zwroty R	36/37/38
Zwroty S	26-36
	Podobne związki
Podobne związki	kwas benzoesowy
	Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą; stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Kwas Alginowy

Kwas alginowy to naturalnie występujący kopolimer kwasu mannurowego i guluronowego. Jest składnikiem ścian komórkowych wielu alg i trawy morskiej.

Budowa

Kwas alginowy jest liniowym kopolimerem, złożonym z bloków kwasu D-mannurowego i L-guluronowego. Cząsteczki są połączone wiązaniem β-1-4 glikozydowym. Kolejność i długość bloków może być różna. Możliwe są również wystąpienia pojedynczych cząsteczek zamiast całych bloków.

Zastosowanie

Kwas alginowy nie rozpuszcza się w wodzie, jednak bardzo dobrze ją wchłania, zwiększając przy tym swoją objętość. Potrafi zaabsorbować nawet do trzech razy więcej wody (wagowo) w stosunku do swojej własnej masy. Z tego powodu można go stosować jako środek zagęszczający czy osuszający. Kwas alginowy i jego sole – alginiany – znalazły zastosowanie w przemyśle spożywczym. Kwas alginowy jest zarejestrowany jako dodatek do żywności pod numerem E400. Jako dodatek spełnia rolę emulgatora i zagęszczacza w produkcji lodów czy napojów. Ponadto kwas ten używany jest jako środek żelujący, zarówno w produktach spożywczych (dżemy, galaretki), jak i kosmetykach (żele pod prysznic, szampony, pasty do zębów).