閒話吃喝
畢珍麗／掀開籠屜
過年前，終於還是去山下老家，運回用了四十多年的竹製蒸籠。它跟著我從南部回到台北，是所有廚具裡的資深元老。我的最愛。婚後移居南部，最想添購的就是籠屜那年，我和外子因故搬到山上的家住，就只有兩個人，蒸東...
劉洪貞／雜貨攤的學問角落
去雜貨攤無意中聽見一個小男生與老闆的對話。「老闆，我要買薑。」六十多歲的老闆抬起頭：「要嫩薑還是老薑？」「我不知道耶，上烹飪課要用的。」老闆拿起一段如玉指般的雪白色嫩薑，告訴他這個纖維細、微辣，適合...
梁綉怡／備考的歧路
我第一次知道檳榔刀非常鋒利，是在學習如何製作炒米粉的時候。真正想吃的果然還是奶奶的炒米粉結束實習，備考，無法時刻坐在書桌前，因而看似百無聊賴的漫長暑假。小孩長大，離鄉就學或者工作，留在台南家的人口組...
李志傑／吃一口麵包，回到西班牙
那天媳婦送來一個精緻的禮盒，打開一看，是耶誕節主題麵包，還和當年我在西班牙吃的roscon幾乎一模一樣。進入十二月，過節氣氛愈加濃厚，平安夜、新年之後，就是一月六日三王來朝的慶典，也是所有孩子最盼望...
小令／想喝什麼茶？談盲買與忙買
買茶如果不試喝，就是盲買。不懂茶又想買茶，一定要找懂茶的朋友一起陪同。不是人多壯聲勢就好，懂茶的才能幫你問對問題，才能幫你擋下店家的迷湯。不懂茶，但老闆給試喝，喝到最後，不買也划算嗎？不划算。因為你...
劉書甫／洋食戀人
晚餐時間將盡，我和妻漫步在日本金澤著名的「東茶屋街」，兩旁是有著長條格子窗、深色木造的兩層建築。氣溫冷冽，飄著微雨，氣氛蕭索不似昔日的藝伎遊廓。我的視線因光線昏暗而有點模糊，蜜月之旅的濾鏡又增添了朦...
畢珍麗／葡萄上的標籤
例行去醫院檢查眼睛，醫師是我寫作班認識的老朋友，便做了蛋糕當伴手禮。她知道我會來，也備了禮物相贈。回到家打開提袋，有串綠色攜著標籤的葡萄，上面是我不認識的日文，還有漢字寫著「長野県產」。我想起新聞裡...
小令／日常品飲是長久之道
「To 洗 or not to 洗 ,that’s a question.」每次被問到，泡茶的第一沖，到底要不要洗掉，我內心都會警鈴大作。因為這個問題的答案，背後牽涉到更多資訊，而那資訊卻不一定是買...
李彩瑞／瓊花的滋味
閩南語叫它「瓊花」，就是曇花一現的那株曇花，幼時早早學了曇花一現的成語，卻不知那就是外公家前庭種滿廊的瓊花，高中時知曉了，我便吵著要帶一朵回家，想驗證那曇花一現，果然花開短暫，一晚就謝，只留滿室芬芳...
鸚哥魚／吃魚這件小事
快遞寄來一箱冷凍漁獲，打開一看全是我想吃的，三角魚、紅新娘、石鮱魚、臭肚仔、黃雞魚、透抽、日曬四破魚乾、日曬扁魚乾、手工花枝丸，這滿滿的海味是住澎湖的大學室友，不定期為我搜括而來的人間美味。二十歲以...
何叢／昨日的美食
一如昨日，剛剛好，醬煮鰈魚只要兩大匙醬油，馬鈴薯沙拉只要半顆洋蔥，那炒秋葵的一雙手很害羞但很殷勤。一如昨日，剛剛好，起司饢只用五十克砂糖，只用二十克奶油兩小匙橄欖油，那揉做麵糰的一顆心很少言但很溫暖...
李亞琪／舌尖上的父親
那天在滷味攤買了豆乾、海帶，又切了一塊豬頭皮，老闆娘給了我一包滷汁。晚餐時把食物倒入鍋中，加適量水與滷汁，就是一道現成的菜了。嘗一口，豬頭皮鹹了點，腥味也重。原本想說可以吃到食物的膠質，卻是難以下嚥...
蘇淑芬／初戀滋味的番檨
台灣芒果早在康熙年間就聲名遠播燥熱的夏天來一碗酸甜芒果冰，一陣冰涼讓人馬上還魂。不僅台灣人和日本人愛吃這一大碗冰，電視新聞說一碗新台幣三千多的芒果冰，韓國歐巴都甘心掏出錢包。台灣芒果早在康熙年間就聲...
劉月雲／再見民雄市場
報載嘉義縣的民雄市場將拆除，改建為一座四層樓的新穎建物，一樓為攤位區，二到頂樓為汽機車停車場。內心不禁思潮翻騰，童年往事一幕幕地在腦海裡重現。在菜市場成長的歲月民雄市場全名為民雄第一公有零售市場，又...
洪倪／挑食的人挑起爭端
世上沒有絕對好吃或難吃的東西日本冒險家植村直己在《極北直驅》寫道，初臨格陵蘭時，因紐特人請他吃正滴著黑油的生鯨肉，他的生理一時無法適應腐敗的血腥味，忍不住反胃，靠著意志力才讓自己不在因紐特人前吐出來...
林蔚昀／速食頌
人生的一盞明燈某一天，我過得很糟（珍貴史料找不到，和老公吵架，論文寫不完），於是帶小孩走進麥當勞，幫小孩點了快樂兒童餐，我則點了雙層吉事堡，還點了炸雞和可樂。吃完之後，雖然問題還是問題，但我感覺好多...
鍾育霖／牛肉麵與小黃瓜
「請問你們這裡有小黃瓜嗎？」牛肉麵店老闆娘正忙著，瞄了我一眼，手上沒停，臉卻笑了，「帥哥，你問過好幾次，是想看會不會有奇蹟發生嗎？」很糗，原來我問過好幾次，一點印象也沒有。「我是想試試看你們會不會為...
默涵／外燴辦桌
「燴」是一種烹飪的方法，將肉類加汁在鍋中烹煮，至肉熟湯汁少以後再勾芡即成。現在人把在外辦桌說成外燴，早已是約定俗成的用語，其實客家人以前將婚喪喜慶在外辦酒席宴請親友，說成「做酒」，其語甚為簡明。早期...
黃瑞彬／三不沾
亮黃的色澤象徵溫暖，渾圓的外觀象徵圓滿，用筷子輕輕夾起，真的「不沾盤、不沾勺、不沾牙」，入口的瞬間有種說不出的感動。我們平常餐桌上的菜名，多是用食材與其烹飪方式綜合命名，例如蔥爆牛肉、糖醋鯉魚等。然...
洪倪／凍頂烏龍茶葉蛋
餐餐老是在家自小我對食物就特別有興趣，但並不只在「吃」上面，更著迷於「料理」的過程。大概五歲時，曾太好奇茶葉蛋的作法，自己拿了爺爺珍藏的凍頂烏龍，趁大人不注意時夥同弟妹用大同電鍋摸索做了一鍋「茶葉蛋...