Перейти до вмісту

Лібкін Савелій Ілліч

Додати посилання
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Лібкін Савелій Ілліч
Народився28 вересня 1961(1961-09-28) (63 роки)
ГромадянствоУкраїна
Діяльністьресторатор, підприємець, автор, телеведучій
Сайтsavva-libkin.com

Савелій Ілліч Лібкін (нар. 28 вересня 1961 року, Одеса, Україна) — засновник та власник мережі «Ресторани Савви Лібкіна», один із найвпливовіших[1] діячів українського ресторанного бізнесу,[2] відомий своєю відданістю автентичній одеській кухні та прагненням зберегти її традиції. Візіонер національної ресторанної премії «Сіль». Автор кулінарних бестселерів[3] та книги по бізнесу.[4]

Діяльність

У 1979 році закінчив одеське кулінарне училище за фахом «кухар», потім у 1984-1988 роках заочно навчався в технікумі громадського харчування, де отримав спеціальність «технолог громадського харчування».[5] З 1981 по 1983 рік обіймав посаду заступника директора ресторану «Фонтан».[6] У 1984-1993 роках працював у КП «Шкільне харчування» спочатку кухарем, а згодом — начальником виробництва. Пізніше ця шкільна їдальня під його керівництвом була виділена в окремий проєкт — невелике підприємство з виробництва напівфабрикатів.[7] У 1993 році Лібкін із партнером створили інноваційну для України концепцію громадського харчування «Драйв-Ін». Спочатку вони приймали замовлення і доставляли піцу на автівках, а потім автомобілісти самі приїздили в заклад і купували піцу, щоб поїсти в машині.[8] Того ж року було засновано компанію «Драйв-Ін».[9] Через два роки Савва започаткував ще одну піцерію — «Пан-Піца». У 1998 році в Одесі з’явилися ще два його заклади — «Стейкхаус» і «Грінвіч Кафе». У 2001 році засновниками компанії «Драйв-Ін» було відкрито ресторан «Café La Veranda» у місті Прага.[10] У 2002 році «Стейкхаус» був ребрендований у «Стейкхаус. М’ясо та вино».[11] Того ж року бренд «Пан-Піца» запустив власну франшизу по всій Україні.[12] У 2004 році Савелій Лібкін відкрив ресторан одеської кухні «Дача», розташований у старовинній будівлі на Французькому бульварі, який став посольством одеської кухні в Україні.[13]

«Легендарний центр одеської кухні. Відчуття справжньої дачі і в атмосфері, і в стравах. Велика територія, купа розкиданих по ній затишних індивідуальних столиків. По-справжньому смачна одеська кухня…».[14]

У 2005 році компанію «Драйв-Ін» було трансформовано у корпорацію РЕСТА, до складу якої увійшло понад 40 ресторанів в Україні та Чехії.[15] У 2007 з'явилася нова мережа кафе під брендом «Компот». Основою концепції закладів стало «Їжа знайома з дитинства».[16] У 2008 році була відкрита кулінарна школа «Meat&Wine» у ресторані «Стейкхаус», а в 2009 році — дитяча кулінарна школа «Milk&Cheese» у ресторані «Дача». У квітні 2012 року Лібкін відкрив ресторан італійської кухні «Tavernetta». Особливістю закладу стали традиційні страви регіону Емілія-Романья.[17][18] У 2015 році кафе «Компот» почали працювати в Києві за моделлю франчайзингу. Роком пізніше Лібкін відкриває ресторан «Риба у вогні» в столиці України. Особливістю закладу стає риба, приготовлена в керамічних формах в італійській дров'яній печі, розташованої у центрі залу ресторану.[19] У 2017 році «Стейкхаус» відчинив свої двері у Києві[20][21][22], а ресторан «Риба у вогні» — в Одесі. У 2018 році корпорація РЕСТА оновлюється та стає компанією «Ресторани Савви Лібкіна».

Одеська кухня як кулінарна філософія

Див. також основну статтю «Одеська кухня».

Савелій Лібкін став першим, хто вивів одеську кухню з кулуарів одеських квартир у світ власного ресторану «Дача» та визначив основні принципи одеської кухні.

«Протягом десятиріч я разом з талановитими однодумцями працюю над тим, щоб дослідити одеську кухню, зберегти її та прославити. Збираю рецепти, розшукую найсмачніші страви в Одесі та області, пишу про одеську кухню статті та книжки. А головне — готую та пробую… Наважуся сказати, що я закоханий в одеську кухню і вона, здається, відповідає мені взаємністю».[23]

Також він сформулював правила одеськоі кухні.

«Готувати по-одеськи – це взагалі як?...У мене вийшло 3 пункти, всі вони на букву «П»: Продукти, Підхід та Подача».[24]

Савва бачить свою місію в тому, щоб зробити одеську кухню світовим брендом.[25] І не тільки традиційну, але й нову одеську кухню. В його планах на майбутнє — проводити фестивалі одеської кухні.[26]

«Одеса багата на таланти, і кожен славить своє місто так, як вміє. Один пише про Одесу вірші, інший — оповідання, третій — оспівує її у музиці, четвертий — у живописі. Я вмію та люблю готувати — і саме цей шлях я обрав, аби відкрити рідне місто усьому світу. Відроджуючи та звеличуючи одеську кухню, відкриваючи ресторани, які стають місцевими визначними пам’ятками, я передусім прагну, аби слово «Одеса» викликало не тільки замріяну посмішку, але й пробуджувало добрячий апетит».[27]

Книги

У 2013 році вийшла перша книга Савви Лібкіна «Моя одеська кухня».[28][29]

«У виконанні Савелія Лібкіна одеська кухня звучить, заряджає настроєм та бажанням приготувати саме той салат, в соус якого потім макаєш шматочок бородинського, саме ту ікру із синеньких, кілограм якої береш чисто «на скуштувати». Яскрава та незабутня, що залишає лише найтепліші спогади, що об'єднує всіх за великим столом одеська кухня нікого не залишає байдужим».[30]

У 2015 році з’явилася друга книга Савви Лібкіна «Одеське застілля від Привоза до Дерибасівської».[31][32]

«Це не просто книга рецептів – це велика гастрономічна прогулянка по Одесі. Переходячи від вулиці до вулиці та від рецепта до рецепта, Савва щиро ділиться подробицями, відомими лише корінним одеситам – байками, анекдотами та міськими легендами. Але на першому плані, звісно, колоритні одеські страви, часом майже забуті. Рецепти ретельно зібрані автором на міських та дачних кухнях, в розповідях відомих одеситів, а також у кулінарних книгах трьох поколінь сімейства Лібкіних».[33]

У 2018 році книгу Савви Лібкіна «Моя одеська кухня» (“My Odessa Cuisine”) було перекладено англійською мовою.[34][35] Наступного року її представили ​​від України на міжнародній книжковій виставці в Лондоні (The London Book Fair 2019).[36]

У 2021 році було видано третю книгу Савви Лібкіна «Бізнес по-одеськи. Як побудувати мережу, не втративши себе».[37]

«Мій головний принцип у бізнесі — бери і роби. Пробуй, отримуй новий досвід, роби помилки, вчися на них, падай і знову піднімайся. Паралельно з цим отримуй освіту, проходь тренінги, обмінюйся знаннями з колегами по галузі і так далі. Але ніяка теорія не замінить практики, яку можна отримати, тільки займаючись справою».[38]

Особистість

«Савва не лише кухар, не тільки бізнесмен. Він — художник. Бо до кожного ресторану, кожної страви та й до кожного речення ставиться напрочуд творчо. Тому в його ресторанах не тільки гарно, а й цікаво. І смачно за будь-яких обставин! А його книги містять рецепти не лише найсмачніших страв, а й рецепти життя». Андрій Федорів, український маркетолог, засновник Fedoriv Group.[39]

«Лібкін — як Одеса. Розумний та суперечливий». Тамара Балаєва, журнал «Фокус».[40]

«Савелій Лібкін — амбідекстр, законодавець моди, візіонер, один з небагатьох, хто прийшов у ресторанний бізнес не після служби в органах, а за справжнім покликанням і за профільною освітою. Тому кожен його ресторан — особливий». Роберт Гулієв, винороб.[41]

«Не знаю, як вдалося поєднати старовину з футуризмом, столицю з «центром світу», вишукане зі спрощеним, брендове з домашнім. Відомий одеський ресторатор Савелій Лібкін, який відкрив цей ресторан і гастрономічний витвір мистецтва в Києві, все ж хотів, щоб кияни побачили, якою інтимною може бути їжа». Володимир Співаковський, президент Міжнародної корпорації «Гранд», двічі рекордсмен Книги рекордів Гіннеса.[41]

«Савва підприємець, який створив бізнес не стільки для себе, скільки для ком’юніті. … я відвідую його ресторани, найпопулярніші в місті, й дуже часто зустрічаю самого Савву, котрий особисто вітає гостей. Савва цікавий, мислячий співрозмовник. А це завжди привілей для гостя — поспілкуватися з таким хазяїном!». Владислав Бурда, український підприємець.[42]

Соціальні ініціативи та громадська позиція

Компанія Савви Лібкіна приєдналася до ініціативи благодійного фонду «Корпорація монстрів» та зробила значний внесок у реалізацію проєкту «Добрий обід», надаючи допомогу у приготуванні гарячих і смачних страв для малозабезпечених, літніх людей, людей з інвалідністю та сімей, які перебувають у скрутному фінансовому становищі.[43] У 2020 році, під час локдауну у зв’язку з пандемією коронавірусу, Лібкін із своєю командою започаткували ініціативу «Поїв сам — нагодуй лікаря», яку було реалізовано також разом з «Корпорацією монстрів». Проєкт був спрямований на забезпечення лікарів гарячим харчуванням під час пандемії COVID-19. Ініціатива здобула широке визнання серед місцевої громади і стала прикладом об'єднання бізнесу, благодійників і громадян для спільної допомоги лікарям, які працювали в режимі 24/7.[44] У той же час досвідчений шеф-кухар вирішив організувати кулінарні прямі етери,[45] які настільки полюбилися глядачам, що незабаром перетворилися на окремий YouTube-канал.[46] З початком повномасштабного вторгнення в Україну 2022 року компанія «Ресторани Савви Лібкіна» бере активну участь у волонтерстві. Значна частина доходів ресторанів спрямовується на приготування гарячих страв, які передаються ЗСУ та бойовим медикам.[47] У серпні 2024 року український ресторатор Савва Лібкін жорстко відповів кремлівському пропагандисту Артемію Лебедєву, який забажав російської окупації Одеси, щоб, зокрема, ходити там у ресторан «Дача».[48]

Творчі проєкти

Савва Лібкін є колумністом журналу «Forbes Україна» з моменту його заснування у березні 2011 року.[49] Того ж року він очолив конвівіум міжнародної некомерційної екогастрономічної громадської організації «Slow Food».[50] У 2016 – 2017 роках Лібкін, разом із Людмилою Барбір, виступав ведучим кулінарного шоу «Їжа у великому місті» для «Сніданок. Вихідний» на телеканалі «1+1», популяризуючи українську кухню.[51][52][53][54][55] Також Савва залюбки ділиться своїми рецептами.[56][57][58][59][60] Савелій Лібкін є одним з тих, хто стоїть за якісними змінами та інноваціями у ресторанній індустрії України. Завдяки обраному Лібкіним вектору розвитку та його підтримці премія СІЛЬ® стала головною галузевою подією.[61] Савва — топ-спікер[62] на міжнародних конференціях Creative Chefs Summit. Ці заходи об'єднують світових шеф-кухарів та шеф-кухарів з України[63], які дуетом готують на сцені, та спрямовані на розвиток української гастрономії. У 2021 році Лібкін із командою створили прапор одеської кухні.

Досягнення

  • Ресторан «Café La Veranda» у місті Прага був внесений до Червоного путівника Мішлен у 2003 році. Савва з партнером були першими та залишаються єдиними українськими рестораторами, які досягли цієї відзнаки Michelin Guide по теперішній час.[64][65][66][67][68][69]
  • У 2008 році Савелій Лібкін разом з іншими представниками бізнесу, політики та культури увійшов до «двадцятки» найвпливовіших людей Одеси.[70]
  • Того ж року «Стейкхаус. М’ясо та вино» в Одесі увійшов до «десятки» рекомендованих ресторанів України за версією журналу «Фокус».[71]
  • У 2009 році ресторан «Дача» було названо серед Топ-10 першого ресторанного гіда України «100 кращих ресторанів».[72]
  • Ресторан «Tavernetta» було нагороджено «Золотою пальмовою гілкою» у сфері ресторанного бізнесу 2013 року за версією The Leaders Club International.[73][74]
  • Книга Савви Лібкіна «Моя одеська кухня» була представлена в Пекіні на найпрестижнішої у світі гастрономії книжкової премії World Cookbook Fair - Gourmand International - Gourmand Awards в категорії Best Eastern Europe Cuisine Book. Це стало можливим після того, як книга отримала By country - Gourmand Awards 2014 в двох номінаціях: Best Chef та Local Cuisine.[75]
  • У 2019 році Лібкін увійшов до Топ-30 найвпливовіших одеситів за версією журналу «New Voice Україна».[76]
  • У 2021 році ресторани «Дача» та «Tavernetta» було названо серед Топ-7 ресторанів Одеси, які увійшли до списку Топ-100 найкращих ресторанів України за версією журналу «New Voice Україна».[77]

Цікаві факти

  • Самостійно готувати страви Савелій почав у 9 років під керівництвом бабусі — Розалії Мойсеївни Виходець, яка виховувала в онука почуття смаку та навчала його базовим принципам одеської кухні.[78]
  • Перша масштабна акція Coca-Cola в Одесі була проведена з «Пан-Піца» у 1994 році.[79][80]
  • У 2018 році ресторан Савви Лібкіна «Стейкхаус. М’ясо і вино» відсвяткував свій 20-й день народження. За роки свого існування ресторан прийняв понад 2 мільйони гостей, обсмажив близько 700 тон м’яса і відкрив 240 376 пляшок вина.[81]
  • В одному тільки 2019 році ресторани Лібкіна в Києві та Одесі відвідали 1,3 млн осіб, що фактично дорівнює кількості населення великого українського мегаполісу.[82]
  • У 2021 році Савва опублікував послання до своїх чотирьох доньок у епістолярному жанрі.[83]
  • Лібкін почав вивчати українську мову у 62 роки.[84]

Посилання

Примітки

  1. ↑ Златьева, Дарья (21.09.2018). Впертий одесит: як Сава Лібкін став одним з кращих рестораторів України. rau.ua.
  2. ↑ Маранчак, Микола (01.08.2018). Не перетворитися в мас-маркет: ресторатор Савелій Лібкін про свій бізнес. rau.ua.
  3. ↑ Гастрономічний збірник. 8 блискучих книг про їжу, кухарів і кулінарію. Телеканал К1. 19 квітня 2021.
  4. ↑ Архівна новина (21.01.2021). УКРАЇНСЬКИЙ РЕСТОРАТОР САВВА ЛІБКІН ВИПУСТИТЬ КНИГУ «БІЗНЕС ПО-ОДЕСЬКИ». lasoon.net.
  5. ↑ Шаповал, Катерина (26 липня 2018). За всю Одесу. nv.ua.
  6. ↑ Златьева, Дарья (21.09.2018). Впертий одесит: як Сава Лібкін став одним з кращих рестораторів України. rau.ua.
  7. ↑ Лібкін, Савва (2021). Бізнес по-одеськи. Як побудувати мережу, не втративши себе. Київ: BookChef. с. 17, c. 60. ISBN 978-966-993-700-1.
  8. ↑ Vetrovcova, Alla (18 червня 2003. Updated Dec. 27.). Odessa saturated with upscale eateries. kyivpost.com (англ.).
  9. ↑ Журнал «Food Service Europe» №4/2001 (p.47). Стаття «Drive-in.Ltd». Огляд ресторанів в Україні. (англ.)
  10. ↑ Журнал Drinks plus, №10, жовтень 2007 (стор.18-26). Стаття «La Veranda: Вікно до Європи».
  11. ↑ Архів новин. (05 травня 2009). «Стейк-хаус. Мясо и Вино». focus.ua.
  12. ↑ Журнал «Ресторатор» №1-2(60) 2009 (стор.20-22). Стаття «Взаєморозуміння — головне у команді».
  13. ↑ Журнал «WHAT'S ON» 19/2012 25-31 May (p.14). Стаття «Dacha Time». (англ.)
  14. ↑ Dzyura, Max (07 грудня 2024). The 50 best restaurants to have dinner in Odesa. wanderlog.com (англ.).
  15. ↑ Савелій Лібкін, Реста: Ідеї мені не приходять в голову, я піднімаю їх з підлоги. rau.ua. 24.01.2017.
  16. ↑ Фещенко, Роман (31 жовтня 2023). «30 років життя витратив на їжу». Сава Лібкін розповів, які страви насправді подобаються українцям. life.nv.ua.
  17. ↑ Дмитрук, Александр (4 серпня 2020). Tavernetta. Pizza & Prosecco від ресторатора Савви Лібкіна (Одеса). www.village.com.ua.
  18. ↑ Журнал Forbes, жовтень №10(32) 2013 (стор.52-54). Стаття «Годувати ситих».
  19. ↑ З вогню та з Одеси: ресторан «Риба в вогні» в Києві. reston.ua. 15.08.2017.
  20. ↑ Гладских, Елена (10 декабря 2017). Создаю атмосферу «завода мяса» с входом через «мясную лавку» — ресторатор Савва Либкин. delo.ua (рос.).
  21. ↑ Некращук, Александр (21 ноября 2017). Савелий Либкин: Любовь, рыба и мясо - это вечная тема. biz.liga.net (рос.).
  22. ↑ Буговская, Юлия (09.11.2017). Страсти на кухне: Новое место от самого харизматичного ресторатора. clutch.net.ua (рос.).
  23. ↑ Лібкін, Савелій (26 лютого 2020). ДНК одеської кухні. life.nv.ua.
  24. ↑ Лібкін, Савелій (21-04-2022). ОДЕСЬКІ ПРАВИЛА КУХНІ. savva-libkin.com.
  25. ↑ Токмач, Олена (29 вересня 2024). Ресторатор Лібкін анонсував новий проєкт: одеську кухню повинні знати в усьому світі. apostrophe.ua.
  26. ↑ Май, Олег (04.10.2024). В Одесі закрився ресторан Tavernetta Сави Лібкіна, який працював 13 років.
  27. ↑ Савва Лібкін — успішний ресторатор і популяризатор одеської кухні. shuba.life.
  28. ↑ Голобородько, Анастасия (25 вересня 2013). Одесский ресторатор Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня». bit.ua (рос.).
  29. ↑ Журнал «Jamie» №(7)18 вересень 2013 (стор.40-49). Стаття «Одеса і з чим її їдять».
  30. ↑ «Кобзар» Тараса Шевченко стал наиболее продаваемой в стране книгой. fakty.ua (рос.). 27 березня 2014.
  31. ↑ Либкин, Савелий (2015). Одесское застолье от Привоза до Дерибасовской (рос.). Эксмо. с. 320. ISBN 978-5-699-73781-9.
  32. ↑ Лібкін, Савелій (2021). Одеське застілля від Привоза до Дерибасівської. BookChef. с. 320.
  33. ↑ Лібкін, Савелій. Одеське застілля від Привозу до Дерибасівської. savva-libkin.com.
  34. ↑ Kabanen, Anna (1 серпня 2023). From Odessa to “Little Odessa”: Migration of Food and Myth. www.researchgate.net (англ.).
  35. ↑ Prossal36 (10/21/2023). Cuisine of Odesa. www.coursehero.com (англ.).
  36. ↑ Український інститут книги. Каталог учасників українського національного стенда на Лондонському книжковому ярмарку-2019.
  37. ↑ Гашинська, Оксана (21 січня 2021). «Бізнес по-одеськи»: один із найвідоміших рестораторів Савва Лібкін випустить книгу.
  38. ↑ Лібкін, Савелій (2 липня 2021). Мій головний принцип у бізнесі. nv.ua.
  39. ↑ Савва Лібкін про себе: правила життя Сави Лібкіна. Що кажуть про Саву Лібкіна друзі і він сам. savva-libkin.com.
  40. ↑ Балаева, Тамара (14 июля 2016). Украине нужна новая кухня без супернабора «борщ - вареники - сало в шоколаде», — Савелий Либкин. focus.ua (рос.).
  41. ↑ а б Буговская, Юлия (09.11.2017). Страсти на кухне: Новое место от самого харизматичного ресторатора. clutch.net.ua (рос.).
  42. ↑ Савва Лібкін про себе: правила життя Сави Лібкіна. Що кажуть про Саву Лібкіна друзі і він сам. savva-libkin.com.
  43. ↑ БФ Корпорація монстрів. Добрий обід. Час жити. monstrov.org.
  44. ↑ Рестораны Саввы Либкина. Акция «Поел сам — накорми врача». project2269146.tilda.ws (рос.).
  45. ↑ Смагіна, Аліса (28 Кві 2020). Ресторанний бізнес в Україні під час карантину: як втриматись на плаву у невеликому місті. rubryka.com.
  46. ↑ Савва Лібкін - Youtube.
  47. ↑ Штука, Ната (30 березня 2022). Місяць годуємо безкоштовно, але гроші закінчуються. Ресторанний ринок України потроху оживає. Як він змінився. forbes.ua.
  48. ↑ Лавринець, Наталка (02 серпня 2024). Ресторатор Лібкін жорстко відповів кремлівському пропагандисту, який згадав його ресторан в Одесі. apostrophe.ua. Процитовано 15 вересня 2024.
  49. ↑ #Сава Лібкін. forbes.ua.
  50. ↑ Slow Food Odessa. slowfood.com (рос.). 27 августа 2013.
  51. ↑ Людмила Барбір пішла від народного кулінара Сенічкіна у новий проект. liza.ua. 09 вересня 2016.
  52. ↑ Телеканал 1+1 (11.11.2016). Страву експресивного Савви Лібкіна оцінюватимуть його доньки. 1plus1.ua.
  53. ↑ Рецепт камбалы с овощным жульеном от Саввы Либкина и Людмилы Барбир. viva.ua (рос.). 03.10.2016.
  54. ↑ Савва Либкин и Людмила Барбир открыли новый тартар. glavred.info (рос.). 21 октября 2016.
  55. ↑ Лібкін та Барбір разом ловили мідії для приготування ризото на березі моря. tsn.ua. 23.09.2016.
  56. ↑ Рецепти шефа. food.obozrevatel.com.
  57. ↑ Новогодний десерт от Саввы Либкина: шоколадный ганаш. ivona.ua (рос.). 28 декабря 2016.
  58. ↑ Касьян, Таня (10 ноября 2016). Еда в большом городе: 5 рецептов от Саввы Либкина. womo.ua (рос.).
  59. ↑ 27 липня 2012. Самый цимес: 10 блюд одесской кухни. www.village.com.ua (рос.).
  60. ↑ Диденко, Алеся (24/01/2018). Паста с томатным соусом и подвялеными «Микадо». lemonade.style (рос.).
  61. ↑ Про премію. saltawards.com.
  62. ↑ До Києва їдуть великі шеф-кухаря: 1 грудня пройде міжнародний саміт. www.dsnews.ua. 14 листопада 2017.
  63. ↑ Булахова, Анастасия (7 декабря 2017). 13 великих шеф-поваров на Creative Chefs Summit. topclub.ua (рос.).
  64. ↑ La Veranda, Prague, Czech Republic. guide.michelin.com.
  65. ↑ Main cities of Europe: Michelin Travel Publications (2004). Michelin Red Guide 2004 (Main Cities of Europe) (англ.). с. 182. ISBN 2-06-710248-6.
  66. ↑ Карпенко, Мария (02 ноября 2005). Наш бизнес по их правилам. web.archive.org (рос.). Журнал «Комп&ньйон». Процитовано Архівна копія від 13 березня 2016 року на Wayback Machine.
  67. ↑ Контракти №1-2, 14 січня 2008 року (стор.39-43). Стаття «Зроблено в Одесі».
  68. ↑ Журнал «Кореспондент» №20(508) 25 травня 2012 (стор.41). Стаття «Революція гурманів». «Єдиний український слід у путівнику Michelin - La Veranda, відкритий у Празі Савелієм Лібкіним та Юрієм Колесником».
  69. ↑ Сергацкова, Екатерина (21 лютого 2015). Ресторатор. nv.ua (рос.).
  70. ↑ Бевз, Тетяна (2016). Політичні ідентичності в сучасній Україні: міська громада Одеси (PDF). Київ: НАЦІОНАЛЬНА АКАДЕМІЯ НАУК УКРАЇНИ Інститут політичних і етнонаціональних досліджень ім. І. Ф. Кураса. с. 204. ISBN 978-966-02-8101-1.
  71. ↑ Рестораны Украины. Десятка на пробу. web.archive.org (рос.). focus.ua. 05.05.2009.
  72. ↑ В Украине составлен Топ-100 лучших ресторанов (рос.). biz.liga.net. 19 июня 2009.
  73. ↑ Одесская «Тавернетта» победила в финале первой украинской премии «Пальмовая ветвь» в номинации «Лучшая ресторанная концепция года» (рос.). news.kompass.ua. 31 мая 2013.
  74. ↑ Журнал «Ресторатор» №5 2013 (стор.7). Ресторан «Тавернетта» став переможцем «Пальмової гілки».
  75. ↑ GOURMAND World Cookbook Awards. www.cookbookfair.com (англ.).
  76. ↑ Крикуненко, Ірина (6 червня 2019). Рейтинг НВ. Топ-30 найвпливовіших одеситів. nv.ua.
  77. ↑ Семенова, Інна (25 вересня 2021). Від Дачі до Тавернетти. Експерти назвали НВ сім найкращих ресторанів Одеси. life.nv.ua.
  78. ↑ Смаки щастя: страви дитинства наших улюблених рестораторів і шефів. posteat.ua. 06 травня 2020.
  79. ↑ Лібкін, Савва (2021). Бізнес по-одеськи. Як побудувати мережу, не втративши себе. Київ: BookChef. с. 75. ISBN 978-966-993-700-1.
  80. ↑ Либкин, Савва (2021). Бизнес по-одесски. Как создать сеть, сохранив себя (рос.). Киев: BookChef. с. 75. ISBN 978-966-993-672-1.
  81. ↑ 20 лет и 2 миллиона гостей - ресторан Стейкхаус в Одессе. posteat.ua (рос.). 08-11-2018.
  82. ↑ Шаповал, Катерина (26 липня 2018). За всю Одесу. nv.ua.
  83. ↑ ПИСЬМО ДОЧЕРЯМ: «Вас у меня четверо, и это письмо адресовано каждой из вас», — Савва Либкин, одесский ресторатор. huxley.media (рос.). 1 ноября 2021.
  84. ↑ Хмельницька, Віра (12.06.2024). Відомий ресторатор здивував, як у 62 роки почав вчити українську і якою мовою розмовляють в Одесі. tsn.ua.

Бібліографія

  1. Савелий Либкин (2013). Моя одесская кухня. ISBN 978-617-7559-55-8, Эксмо, c. 256
  2. Савелій Лібкін (2018). Моя одеська кухня. ISBN 978-5-699-63635-8, Форс Україна, c. 256
  3. Савелий Либкин (2015). Одесское застолье от Привоза до Дерибасовской. ISBN 978-5-699-73781-9, Эксмо, c. 320
  4. Савелій Лібкін (2021). Одеське застілля від Привоза до Дерибасівської. ISBN 978-966-993-772-8, BookChef, c. 320
  5. Libkin, Savely (2018). My Odesa cuisine. ISBN 978-617-7559-69-5, Форс Україна, c. 256
  6. Савва Лібкін (2021). Бізнес по-одеськи. Як побудувати мережу, не втративши себе. ISBN 978-966-993-700-1, BookChef, c. 272
  7. Савва Либкин (2021). Бизнес по-одесски. Как создать сеть, сохранив себя. ISBN 978-966-993-672-1, BookChef, c. 272
  8. Журнал Forbes №1(1), березень 2011 (стор.157). Стаття «Ваші стейки, панове!»
  9. Журнал Forbes №3(3), травень 2011 (стор.126). Стаття «Паста без води»
  10. Журнал Forbes №10(10), грудень 2011 (стор.166). Стаття «Плов італійською»
  11. Журнал Forbes №01(11), січень 2012 (стор.111). Стаття «Як це робилося в Одесі»
  12. Журнал Forbes №02(12), лютий 2012 (стор.125). Стаття «Назустріч виборам»
  13. Журнал Forbes №3(13), березень 2012 (стор.156). Стаття «Різанина в Карпатах»
  14. Журнал Forbes №4(14), квітень 2012 (стор.200-201). Стаття «Ключі від міста»
  15. Журнал Forbes №7(17), липень 2012 (стор.125). Стаття «П'ядіна з Романії».
  16. Журнал Forbes №8(18), серпень 2012 (стор.127). Стаття «Шкідливі поради»
  17. Журнал Forbes №1(23), січень 2013 (стор.122). Стаття «Ярмарок трюфелів в Альбі: особистий досвід»
  18. Журнал Forbes №2(24), лютий 2013 (стор.127). Стаття «Схід-захід»
  19. Журнал Forbes №7(29), липень 2013 (стор.128-130). Стаття «Марокко очима одеського ресторатора»
  20. Журнал Forbes №8(30), серпень 2013 (стор.125). Стаття «Проста їжа»
  21. Журнал Forbes №10(32), жовтень 2013 (стор.52-54). Стаття «Нагодувати ситих»
  22. Журнал Forbes №11(33), листопад 2013 (стор.188). Стаття «Кухня та краєзнавство»
  23. Журнал Forbes №1(35), січень 2014 (стор.10). Стаття «Справа смаку»
  24. Журнал Forbes №7(41), липень 2014. Стаття «Гід гастротуриста: кухня по-одеськи»
  25. Журнал Forbes №8(42)? серпень 2014. Стаття «Гід гастротуриста: гордість Португалії»
  26. Журнал Forbes №10(44), жовтень 2014 (стор.107). «Їжа домашня VS ресторанна: колонка Савелія Лібкіна»
  27. Журнал Forbes №12(46), грудень 2014. Стаття «Ресторани без їжі»
  28. Журнал Forbes №1(47), січень 2015. Стаття «Свинячим коліном по паппарделлі»
  29. Журнал Forbes №3(49), березень 2015. Стаття «Гастрит за гроші»
Отримано з https://uk.wikipedia.org/wiki/Лібкін_Савелій_Ілліч