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白粥

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斋粥

白粥(某些食肆也管它叫斋粥米皇)是没有放佐料的广东,白粥配油炸鬼是传统的广东早餐。有些行内人习惯称白粥为“靓女”。上好的白粥,以丝苗白明火煮数小时而成,又加入腐竹碱水令其更软滑,有时会加白果调味。讲求的是软、绵、滑。一般白粥没有味道,吃的时候可加入来调味。部分食肆会用大地鱼汤煲粥。

另见

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