Sorbato di sodio
| Sorbato di sodio | |
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| Nome IUPAC | |
| Sodio (2E,4E) 2,4-esa-2,4-dienoato | |
| Nomi alternativi | |
| Sodio sorbato, E201, t-2, 4- sale sodico dell'acido esadienoico, 2-sale sodico dell'acido propenilacrilico | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C6H7NaO2 |
| Massa molecolare (u) | 134,10835 g/mol |
| Aspetto | solido bianco |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 231-321-6 |
| PubChem | 23665582 |
| SMILES | CC=CC=CC(=O)[O-].[Na+] |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Temperatura di fusione | 506 K (233 °C) |
| Indicazioni di sicurezza | |
Il sorbato di sodio è il sale di sodio dell'acido sorbico. A temperatura ambiente si presenta come un solido bianco con un odore simile a quello degli idrocarburi.
Produzione
[modifica | modifica wikitesto]Il sorbato di sodio è presente in natura nei frutti del Sorbus aucuparia. Industrialmente, viene principalmente sintetizzato tramite neutralizzazione dell'acido sorbico.
Uso come additivo alimentare
[modifica | modifica wikitesto]Nonostante sia codificato come E201, nell'Unione europea il sorbato di sodio non è un additivo alimentare autorizzato. La sostanza è stata cancellata dalla lista degli additivi autorizzati essendo provato il rischio genotossicità[1] .
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ EFSA:Scientific Opinion on the re-evaluation of sorbic acid (E 200), potassium sorbate (E 202) and calcium sorbate (E 203) as food additives. (2015), su efsa.onlinelibrary.wiley.com. URL consultato il 4 maggio 2018 (archiviato dall'url originale il 3 ottobre 2021).
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
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Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Animazione tridimensionale di una molecola di sorbato di sodio, su chemapps.stolaf.edu.
- Sorbato di sodio su Chemspider, su chemspider.com.
