品 Galerie Shina Omakase與台灣藝術家新秀攜手 交織出當代日式料理的華麗蜕變

在台北信義區，品味不再僅僅是舌尖上的享受。「品 Galerie Shina Omakase」 以當代日式料理為核心，將視覺與味覺的感官體驗提升到藝術層次。這家無菜單日料餐廳，攜手兩位備受矚目的台灣新銳藝術家，擅長探索情感深度的November，以及精於法式刺繡工藝的MOWA，聯合打造了一場跨界饗宴。透過料理與藝術的對話，每道菜品不僅喚醒味蕾，還為心靈注入層層驚喜。

這一季，「品」將創意凝聚在主題「AMOUR FOU」之下。取自法語「瘋狂的愛」，這場饗宴帶領食客探索愛的深邃與瘋狂、溫柔與殘酷，以無形的情感織成一道道有形的佳餚。這場限量盛宴，將於113年12月1日到114年2月28日，邀請懂得生活品味的您，踏上一場舌尖與靈魂的旅程。

感官的靈魂之湯掀開愛的序章 故事萌芽從前道三重奏演繹

每段深刻的愛情都有一個溫暖的開始，而這場饗宴的序章，則以湯品「顫動的靈魂」拉開序幕。

「顫動的靈魂」

黃金蜆與有機蒜頭慢煨而成，湯頭清澈但層次豐富，彷彿愛情中初現的悸動，溫暖而令人沉醉。

三道前菜以不同形態表達愛的多樣情感，從浪漫到孤寂，每一道都在挑逗味蕾的同時，撩撥著內心深處的情感共鳴。

「西太后的浪漫寵克」

島取松葉蟹、黑橄欖、日本甜蝦與甘蜜梨，細膩鮮甜的口感層層堆疊，猶如一段奢華的愛情故事，甜蜜又有一絲憂鬱。

「宛如處女」

煙燻蒔魚搭配土佐醋墨魚晶凍，襯以墨西哥乾辣椒的微辛。這道菜如同青春初戀般清新純粹，卻帶著些許火熱的張力。

「成為畫」

銀鱈白子、德島黃油與鮭魚卵，像是一幅濃烈的印象派畫作，將豐盈的脂肪與鮮味融匯，餘韻悠長。

握壽司的篇章過程 「食」感的激昂與高潮

在主菜部分，「品 Galerie Shina Omakase」以多款握壽司與手作創意料理，展現情感的濃烈與愛的張力。

「愛媛蜜柑鯛壽司」

嚴選愛媛蜜柑滋養的鯛魚，酸甜的柑橘味與鮮美魚肉相輔相成，帶來清新亮麗的味覺感受。

「鹿兒島紅壽司」

鹿兒島以其壯麗自然與高品質食材而聞名，「鹿兒島紅壽司」則是將這片土地的精髓濃縮於一小口之中。選用鹿兒島產的紅肉魚，表面刷上手工製作的醬汁，添上一抹清新的柚子皮或紅醋漬蘿蔔絲，為整道料理增添香氣與視覺上的對比，完美詮釋「紅」的溫暖與熱情。

「北海道秋刀魚壽司」

秋刀魚以其豐腴的油脂著稱，透過炙燒技巧提升魚肉的鮮甜與香氣，搭配輕醋調味的米飯，口感層次豐富，彷彿置身於北海道清新的漁港，感受大海的純粹滋味。

「煮白鮑佐北海道海膽芽蔥壽司」

嫩滑的白鮑經過細火慢煮，保留海味的鮮甜與柔嫩，與頂級北海道海膽的濃郁香氣相輔相成。芽蔥的微辛清新，為整體增添一抹清亮，構築出和諧卻不失驚喜的味覺體驗。

「伊勢青海苔炸蝦天婦羅手捲」

以伊勢青海苔點綴炸蝦天婦羅，香氣馥郁，酥脆的蝦衣與鮮嫩的蝦肉一口咬下，口感豐富且層次分明。搭配手捲的清新紫菜與柔韌米飯，為傳統天婦羅注入新潮魅力。

「鹿兒島流星金箔黑鮪魚壽司」

低溫熟成黑鮪魚佐以金箔點綴，如璀璨夜空中流星滑過，濃郁卻不厚重。

「雪夜鮟鱇魚肝慕思最中餅」

滑細的魚肝慕思搭配酥脆餅皮，宛如冬日中的暖燈火，讓人心頭一暖。

「鰻魚關西風御好燒壽司」

以傳統御好燒為靈感，加入鰻魚的豐富油脂，將經典元素重新演繹。

最後，「冬旬時令海味釜飯」以當季海味精煉而成，伴隨「蒔蔬澄清湯」，為這場愛的盛宴作為圓滿收尾。

或者可以加點限量「生牛肉魚子醬塔塔水晶麵包」，體驗一場新奇口感碰撞的絕妙滋味。

這些料理以精湛技術與對食材的敏銳感知，將日本料理的深厚文化底蘊與現代創意完美結合，是視覺與味覺的雙重盛宴。

愛的餘韻在義大利甜點 摘下浪漫結尾風情

愛情的餘韻如甜點般耐人尋味，這場餐點的尾聲，由「手作栗子提拉米蘇」壓軸登場。香濃的栗子泥與柔軟蛋糕交疊出豐富層次，帶著秋冬的暖意，為這場味覺旅程劃下溫柔句點。

「品 Galerie Shina Omakase」的主理人馬尉寧表示：「每一道料理，都是我們對生命與情感的注解。我們希望讓每位客人在品味料理時，也能感受到藝術帶來的美好衝擊。」在這裡，品味不僅限於美食本身，還包括對愛、情感與藝術的深層理解。

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品 Galerie Shina Omakase

地址：台北市信義區信義路六段15巷2號一樓

預約專線：0910-368-537

價格：午間 / 晚間套餐每位 NT$2,500（不含10%服務費）