Ломтерезка

Хлеб на домашней настольной ломтерезке

Картофель на ломтерезке

Ломтере́зка — специальное приспособление для нарезки ломтиками различных пищевых продуктов, обычно сыра, колбасы, хлеба. Некоторые виды ломтерезки предназначены для нарезки овощей: картофеля, моркови, капусты.

В домашнем хозяйстве применяется настольная механическая ломтерезка, которая фиксируется к столу струбциной как мясорубка. Дисковый нож из нержавеющей стали приводится в движение с помощью рукоятки. Толщина ломтиков до 2,5 см регулируется с помощью передвижного рычажка упора. Руку от ранения ножом предохраняют салазки с перемещающимся прижимом, в которые помещается нарезаемый продукт. Левой рукой салазки подаются на вращающийся нож, а правой рукой производится вращение рукоятки. Готовый ломтик выталкиваются следующим. Благодаря ломтерезке ломтики получаются аккуратно ровными при значительно меньшем количестве крошки. По окончании работы с ломтерезкой её рекомендуется тщательно очистить от налипших кусочков. Промышленные ломтерезки являются электрическими и устанавливаются, например, в супермаркетах.

Литература

• Ломтерезка // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства / под ред. А. И. Ревина. — М.: Советская энциклопедия, 1960. — Т. 1. — С. 325—326. — 770 с.
• Ломтерезка // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1958. — Т. V. — Стб. 112—113. — 588 с.