Сырный нож
Сы́рный нож — разновидность кухонного ножа, применяют для резки сыра. Существуют несколько разновидностей сырного ножа, в зависимости от сорта сыра, для резки которого нож предназначен[1]. Часто под сырным ножом понимают нож для мягкого сыра.
Согласно ГОСТу Р 51015-97 «Ножи хозяйственные и специальные. Общие технические условия» сырные ножи относят к числу специальных ножей; их длина должна составлять 370 мм, длина клинка — 240 мм, а ширина и толщина клинка — 40 и 1,6 мм соответственно[2].
Нож для мягких сыров
[править | править код]Мягкие сыры следует резать острыми зубчатыми ножами. Такой нож имеет широкие отверстия на лезвии, во избежание прилипания сыра к лезвию.
Также существуют ножи для очень мягких сыров.
Нож для твёрдых сыров
[править | править код]
Для твёрдых сортов сыра, таких как пармезан, применяют специальный сырный нож, который имеет короткое, толстое лезвие и похож на устричный нож.
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ Ножи для сыра. Дата обращения: 31 декабря 2013. Архивировано 1 января 2014 года.
- ↑ ГОСТ Р 51015-97 «Ножи хозяйственные и специальные. Общие технические условия»
Литература
[править | править код]- Сыр // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства / под ред. А. И. Ревина. — М.: Советская энциклопедия, 1960. — Т. 2. — С. 614—616. — 770 с.
- Похлёбкин В. В. Специальные ножи // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 258. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
