2024-12-24 09:39:56 聰明飲食
醃蘿蔔、蝦卵、芋泥蛋糕...你以為的天然食物，其實是人工色素製成！
現代人對食物的要求愈來愈高，除了美味，視覺衝擊更是重要。多數業者為了吸引大眾眼球，常將食物染上顏色，讓產品賣相更佳，以吸引消費者的食欲跟購買意願。雖然天然食物也擁有七顏六色的色素，但因為成本考量、呈色
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![芋泥蛋糕。圖／本報資料照片]()
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![示意圖。]()
2024-12-23 16:16:26 聰明飲食
不只保護手指和腳趾，還關乎身體狀況！5種食物有助指甲健康
你曾仔細觀察自己的指甲嗎？指甲不只能保護你手指和腳趾較柔軟的組織，指甲的健康還可以揭示整體身體健康狀況。 專家指出，指甲的整體健康可以反映你的飲食習慣。如果你的飲食中沒有攝取足夠的鐵、生物素、鎂
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![老化雖是隨著年齡增長的自然現象，但可以透過飲食、運動等日常習慣來加強保養。圖/pixabay]()
2024-12-23 15:43:24 聰明飲食
81歲現役女醫堅持六年最強蔬菜湯「三大日常習慣」讓她高齡仍有活力
人上了年紀身體也容易出現健康警訊，雖然現代醫療技術發達，但民眾自身做好日常保健也很重要。日本一名女醫師天野惠子雖然已經高齡81歲，卻仍舊相當有活力，她的老年生活持續做著各種有趣的事，包括熱愛的醫療志業，讓我們來看看天野醫師保持健康的秘訣吧！
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![地瓜。記者游明煌／攝影]()
2024-12-23 09:56:32 聰明飲食
冬天吃地瓜暖身體！地瓜4好處 糖尿病改1吃法防血糖波動
寒冷的冬天，總少不了一碗熱騰騰的地瓜粥或烤地瓜暖暖身體。地瓜不僅味道香甜，還是冬季不可錯過的健康蔬果之一，幫助提升免疫力、也促進腸道健康，還有更多妳想不到的好處！來看看地瓜到底有多厲害。 吃地瓜
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![大蒜示意圖。]()
2024-12-23 09:38:17 聰明飲食
大蒜具有殺菌效果、可殺寄生蟲？專家破謠言：2功能更實在
你可以先知道： （1）食藥署曾公開闢謠，大蒜「不」能殺死寄生蟲，並且強調大蒜殺寄生蟲的說法「不具有科學實證」。 （2）國健署衛教宣導大蒜含有對人體有益的植化素「蒜素」，蒜素含有硫而有嗆味，具有
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![可樂示意圖。ingimage]()
2024-12-23 08:42:58 聰明飲食
每天只喝一罐可樂並不多？他量化出「駭人糖份」曝恐怖後果
可樂是許多人鍾愛的飲料，但其含糖量相當驚人，即使每天只喝一小罐，累積起來的糖份也是很可觀，不僅會導致肥胖，還會誘發糖尿病、心臟病等危及生命的嚴重疾病。
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![示意圖。]()
2024-12-22 17:15:41 聰明飲食
未用2種食材稱不上正宗 義大利廚藝學院揭培根蛋黃麵食譜
義大利「國民美食」培根蛋黃義大利麵（carbonara）深受許多人喜愛，也被視為義大利經典美食之一；畢竟，少有人能抗拒醃燻的豬肉片、軟嫩的雞蛋與起司醬汁、蒜頭與大量黑胡椒的組合。 每日郵報報導，
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![多吃蔬果等食物可補充膳食纖維。圖/123RF]()
2024-12-22 14:27:52 聰明飲食
三多營養最前線／膳食纖維優化腸道健康 國人普遍攝取不足
很多人每天外食，經常無法吃到蔬果等膳食纖維，長久下來，恐引起便祕、腸道慢性發炎，甚至可能致癌。膳食纖維不僅有助腸道蠕動，...
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![高纖地瓜烤蔬溫沙拉 圖/123RF]()
2024-12-22 11:40:27 聰明飲食
全榖米飯沒有白米好吃？拉長浸泡、翻鬆再悶有助讓口感升級
糙米或多穀米往往被認為吃起來口感不好、沒有白米好吃，營養師說，只要掌握烹調技巧，就可以讓全穀類的口感更軟、也更容易烹調，提升民眾的接受度。 加一小搓鹽巴 可抑制米糠特殊氣味 1.洗米：快速
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![雞蛋沙拉]()
2024-12-22 10:47:04 聰明飲食
雞蛋營養＝雞蛋沙拉也很健康嗎？2項調味料是影響差異的重點
雞蛋是人類能吃到最營養的食品之一，那麼雞蛋沙拉呢？夠健康嗎？要看你加進雞蛋沙拉的其他成分、每種成分的數量。摻紅洋蔥、小黃瓜等蔬菜可增加其他營養素，但吃太多雞蛋沙拉不見得好，畢竟美乃滋是它第二常用成分，
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![全穀物營養價值高。圖/123RF]()
2024-12-22 09:53:19 聰明飲食
多數人沒吃對！全榖物有哪些食物？產品標示含3項成分才算數
六大類飲食中的「全穀雜糧類」，是身體主要的能量來源，許多人每餐一定要吃到飯或麵才有飽足感，但多數人卻沒吃對。現代人偏好白米、白麵條和白麵包等精製飲食，除去外層的穀物營養價值與「全穀物」差異甚大。精製後
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![全麥麵包 圖/AI生成]()
2024-12-22 09:36:11 聰明飲食
全麥麵包一定是褐色，但褐色麵包未必是全麥！2處為關鍵差異
麵包出爐時間，烘焙坊瀰漫著小麥香氣，各式麵包整齊排列，主打無油、無糖的全麥麵包，真的是「全麥」嗎？林口長庚醫院營養師陳姿吟表示，全穀製品的全穀含量，至少要占產品含量達51%以上，有些業者會用一般白麵粉
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![白蘿蔔熱量低，營養價值高。（本報資料照片）]()
2024-12-21 12:33:27 聰明飲食
冬天蘿蔔賽人參「冷凍後煮出來更好吃」營養師解析長時間保存秘訣
冬天蘿蔔賽人參！冬天盛產的白蘿蔔營養更豐富，白蘿蔔富含膳食纖維、鉀、維生素C等，做成關東煮或煮熟都很好吃，是冬天餐桌上的絕佳蔬菜。 蘿蔔是一種適合冷凍的食物，在冷凍時損失的鮮味較少，而且調味料的滲透性比直接煮熟時更好。日本營養師山田佳奈子教學如何正確冷凍蘿蔔。
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![每次遇到颱風，葉菜類總被搶購一空。記者侯永全／攝影]()
2024-12-21 09:48:49 聰明飲食
遇到菜價超貴怎省錢？營養師揭4種「超經濟替代品」兼顧健康和荷包
遇到天候或大環境影響，菜價上漲導致自煮成本暴增，讓家計吃不消，但又不能不買菜怎麼辦？日本50多歲的營養師夫婦Honda Megu（本多めぐ）分享如何利用冷凍、乾燥和時令蔬菜，幫您兼顧省錢和營養。
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![為什麼煮麵會一直冒白色泡沫？4個小訣竅消泡泡，還可避免麵糊掉]()
2024-12-20 16:54:03 聰明飲食
為什麼煮麵會一直冒白色泡沫？4個小訣竅消泡泡，還可避免麵糊掉
不知道你有沒有注意過，煮麵水滾時，很容易煮到整鍋都是白色泡沫，如果沒有即時把火關小，很可能就會要溢出來了。其實有些方法可以避免煮成滿鍋的泡沫，例如先滴一些油到水裡、把湯匙放入水中一起煮等，都能減少泡沫
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![凱撒沙拉恐怕不如你想的健康。(美聯社)]()
2024-12-20 14:25:54 聰明飲食
燕麥奶和凱撒沙拉也遭點名！營養師揭8種「偽健康食物」真相
當我們追求健康飲食時，許多食品看似「健康選擇」，但實際上可能暗藏健康風險。英國《每日郵報》專訪兩位倫敦營養師，揭露8種常見但不如預期健康的食品，提醒消費者在購買時要更加謹慎，其中包含不少台灣人也愛吃的食物，像是格蘭諾拉麥片、酪梨等，讓人大吃一驚。
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![蔬食強調以原型食物為主的新鮮蔬果，盡量避免加工食品。圖／AI生成]()
2024-12-20 09:41:41 聰明飲食
蔬食與素食不一樣！護心血管、抗發炎…吃蔬食4好處
養生飲食當道，「蔬食」成為新飲食文化，但不吃肉沒關係嗎？內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，多吃黃豆製品，蛋白質補充就沒問題，這些是蔬食者的優質營養來源。 研究顯示，吃蔬食可有效降低癌症與心血管疾病的
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![示意圖。]()
2024-12-19 17:21:57 聰明飲食
何時是吃水果最佳時間？空腹能不能吃？3種方式沒你想像健康
水果富含維生素和營養成分，對身體健康好處多，不過何時是吃水果的最佳時間？空腹時吃水果對健康有害嗎？ 空腹時該吃水果嗎？ 有說法稱與正餐一起吃水果會減慢消化過程，並使食物在胃中停留並發酵或腐爛。
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![星冰樂是星巴克咖啡的明星商品，但標配版熱量非常高。路透]()
2024-12-19 16:20:37 聰明飲食
想喝星冰樂卻罪惡感爆棚？營養專家教4招獲得「輕盈健康版」熱量大大減少
美國連鎖咖啡品牌星巴克販售各種花式咖啡，比起單純的美式或拿鐵，擠上鮮奶油、灑上配料和加入風味糖漿的飲品更受歡迎，但這也意謂著充斥大量添加糖等致胖成份，營養師教你即使想點這種花式飲品，該如何客製化能讓它變得更健康。
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![火鍋示意圖。圖／Ingimage]()
2024-12-19 15:14:53 聰明飲食
火鍋熱量爆表又高鹽高鈉？實情是「比普通一頓飯更營養」補充蛋白質吃這款
最近天氣好冷，火鍋成為熱門的選擇。很多人對火鍋的第一印象是雖然好吃但熱量很高，並不是太健康。不過在某些層面上，火鍋可能優於其他飲食方式，因為內容相當豐富，能同時吃到肉類、蔬菜與海鮮等。
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![示意圖。]()
2024-12-19 11:23:51 聰明飲食
煮飯前加一匙 任何生米都能煮出新鮮口感「更飽滿Q彈」
米飯是許多亞洲人日常的主食。生米雖然不容易壞，不過隨著放置時間，還是可能會影響口感，變得沒有那麼新鮮美味。近來有位日本網紅，分享了如何能用簡單的小技巧，讓米飯變得和「新米」一樣好吃。 根據日本媒
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![示意圖。]()
2024-12-18 11:52:26 聰明飲食
根本不值得！烹飪專家揭9種甜點上高級餐廳別點：避免踩坑
對多數人來說，在高級餐廳享用甜點，象徵用餐的完美句點；雖然看似萬無一失，但也別誤以為所有甜點都是一樣的。美食網站Tasting Table報導，有幾道甜點因不新鮮或根本不值得，最好別踩坑。 糕點
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![豆腐示意圖。記者徐世經／攝影]()
2024-12-18 08:47:00 聰明飲食
減肥吃到「假豆腐」爆熱量！營養師教吃對3種豆腐，搭1物更滿足完全蛋白質
豆腐是常見的美味食材，不論是火鍋的板豆腐、關東煮的油豆腐、或是滷味的百頁豆腐，正是因為它的種類多樣，也成為餐桌上的人氣美食。此外，豆腐熱量不高且富含蛋白質，吃起來有飽足感，也是增肌減脂的好食材。以下由中醫師、營養師說明豆腐的功效、挑選與飲食搭配。
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![示意圖。]()
2024-12-17 17:42:30 聰明飲食
為何吃豆類食物容易放屁？專家揭原因及有助改善脹氣3方法
豆類是許多健康飲食中的主食，因為它們是蛋白質、纖維和營養素的極佳來源。然而，許多人在食用豆類後會經歷脹氣或放屁，這可能會造成尷尬和不適。那麼為什麼豆類會讓你放屁？ 【延伸閱讀：為何放屁次數比平常更多
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![快速又方便取得的超加工食物 愈來愈常出現在我們日常飲食中，如披薩、三明治、起司漢堡、熱狗、汽水…等。]()
2024-12-17 17:28:45 聰明飲食
超加工食物「它」最邪惡！吃一個減壽36分鐘，加喝一杯汽水再少12分鐘
先天的疾病因素先不論，個人壽命的長短很大程度的受到每個人不同的生活及飲食習慣影響。根據一項新的研究發現，超加工食物被認為與數十種疾病有關，包括多種癌症和過早死亡。其中又以熱狗為最糟糕的食物，平均每吃一
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![優酪乳最好選不加糖的比較健康。記者侯永全／攝影]()
2024-12-17 14:15:38 聰明飲食
加蜂蜜優格也NG？外科醫：9種「健康飲料」正在損害你的肝臟
比起高油高鹽，現代人逐漸意識到糖的可怕，但市面上很多看似健康的飲料或食品，其實含有超乎你想像的高糖。日本肝臟外科醫師尾形哲在《甜飲料殺死肝臟》一書中指出每天只要一點點損害，都會逐漸削弱肝臟，所以要注意含糖食品的危害。
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![適量飲用咖啡可降低慢性腎臟病的風險，並改善腎小球濾過率（eGFR）。聯合報系資料照／記者游振昇攝影]()
2024-12-17 12:22:14 聰明飲食
喝黑咖啡降腎病風險？醫推7大「護腎飲料」 第一名抗發炎、降尿酸
多喝水有益身體健康，但是台灣人愛喝手搖飲，甚至習慣以含糖飲料來代替白開水。腎臟科醫師洪永祥在臉書分享「這樣喝會出事」，含...
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![辣椒示意圖。]()
2024-12-17 11:22:34 聰明飲食
促新陳代謝、降中風風險 辣椒1成分有益健康但男性不建議多吃
根據調查顯示，五分之一的人每周至少會吃一次咖哩，而在英國，像是Tingly Ted's等辣椒醬品牌，更是在紅髮艾德(Ed Sheeran)等名人加持下大手歡迎，需求暴增。不過，辣椒到底對我們健康有沒有
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![橘子是冬季的水果。新華社照片]()
2024-12-17 11:00:04 聰明飲食
營養師揭和橘子搭配的「超強組合」一起食用效果更佳！更年期族群更要吃
冬天是橘子的產季，眾所皆知橘子有豐富的維生素C，有助預防感冒，除此之外也富含對更年期有益的營養素，日本營養師藤田Emiko（藤田えみこ）解析為什麼更年期更應該吃橘子，以及每日適合的食用量。
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![香蕉。本報資料照片]()
2024-12-16 15:34:36 聰明飲食
貴鬆鬆vs.平價香蕉口感和味道有差嗎？營養師實地買來比較給你看
香蕉是營養豐富的水果，一年四季都有生產而且價格相較其他水果穩定。即使近期價格飆漲仍很多人每天都要來上一根。然而不同品種的香蕉售價落差頗大，它們之間的營養成分會有區別嗎？
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