不會刻意為99歲婆婆煮「老人餐」媳曝料理秘訣：三代都吃一樣的飯菜

AI重點

文章重點整理：

• 重點一：日本料理YouTuber讓99歲婆婆與全家共吃同桌菜。
• 重點二：透過切細、軟化與串食等做法降低長者吞嚥負擔。
• 重點三：她重視蛋白質與多樣營養，也用節慶料理維持食慾。

有些人認為超高齡者的三餐必須是經過特製、偏向流質的飲食。一位料理YouTuber分享，透過調整食材切法、烹調方式及營養搭配，全家三代都能吃同一桌菜，不僅讓99歲的婆婆維持良好食慾，也讓一家人的健康與情感更加緊密。

與99歲的婆婆、丈夫和兒子同住的74歲日本人氣YouTuber「もののはずみ」，料理以高蛋白、營養均衡為特色，其中最受關注的，便是如何讓高齡的婆婆也能和全家人吃同樣的餐點。

もののはずみ表示：「我們家所有人都吃一樣的飯菜。雖然婆婆已經99歲，但從來沒有另外替她準備『長者餐』。這樣一來，她就不會覺得只有自己吃得不一樣，也不用擔心造成家人的麻煩，反而更願意吃飯。」

她認為，全家人一起享用相同的料理、分享美味，是餐桌上最重要的事。

只要改變做法 高齡長者也能安心享用

為了讓婆婆吃得安全又方便，もののはずみ會在料理上做一些小巧思。

例如油炸料理，她會選用顆粒較細的麵包粉，讓口感更加細緻柔軟。婆婆最愛吃肉，因此她會挑選切得較薄的肉片，或事先加入鹽麴醃製，讓肉質更加軟嫩。

蔬菜則盡量切細，並延長燙煮時間，降低咀嚼負擔，同時也避免噎到。她表示照顧高齡長者時，最需要注意的就是吞嚥安全。

除此之外，她還會把切成小丁的沙拉裝進小杯子，或把關東煮、炸物串成一串，方便婆婆直接拿著吃。只要食物更容易入口，長輩自然就會更願意動筷，食慾也會跟著提升。

重視蛋白質與營養均衡 一天盡量吃多種食材

もののはずみ分享自己的飲食原則，會盡量搭配不同食材，希望一天之內能吃到更多種類的食物。她平時也會留意健康資訊，把適合的方法融入每天的餐桌。

雖然沒有特別請教營養師，但她始終把蛋白質放在第一位，包括肉類、魚類和雞蛋；同時也會透過蔬菜、水果補充維生素。

此外，她還會經常使用黃豆製品、豆類、海藻和芝麻；鈣質則會在早餐安排起司與優格，幫助家人攝取足夠營養。

用餐不只補充營養 更要創造期待感

由於婆婆年事已高，外出機會愈來愈少，もののはずみ也會利用料理營造新鮮感。她經常在家做出居酒屋風、異國料理等外食才吃得到的菜色，也會在生日、聖誕節等節日盛大慶祝，讓餐桌充滿儀式感。

她認為，讓吃飯變成一件令人期待的事情，同樣是維持食慾的重要方法。

百歲婆婆的人生智慧：人一定要好好吃飯

今年即將滿100歲的婆婆，雖然因年齡增長而出現自然老化，但整體生活仍相當平穩。她最常掛在嘴邊的一句話就是：「人無論如何，都一定要好好吃飯。」只要是對身體有益的食物，她都願意嘗試。

もののはずみ表示，婆婆曾經歷戰爭年代的糧食短缺，因此這句話格外具有分量，也成為她每天為家人準備三餐最大的動力。

精華 FAQ

• Q1：這位YouTuber如何讓高齡婆婆也能和全家同桌用餐？

  她不為婆婆另外準備長者餐，而是讓全家吃同樣的飯菜，再依長者需求調整食材切法、軟硬度與烹調方式，使婆婆吃得安心，也更願意進食。

• Q2：她在料理上做了哪些調整來照顧婆婆的吞嚥安全？

  她會使用細顆粒麵包粉、薄切肉片與鹽麴軟化肉質，蔬菜則切細並延長燙煮時間，沙拉和關東煮也做成方便拿取的份量，降低噎到風險。

• Q3：她如何在日常餐桌上維持婆婆的食慾與營養？

  她重視蛋白質與多樣食材，常安排肉魚蛋、蔬果、豆類、海藻和芝麻，也會做居酒屋風或節慶料理，讓吃飯充滿新鮮感與期待。

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