咖啡不用加糖或牛奶！放一小撮常見調味料能降低苦味、增添香氣

AI重點

文章重點整理：

• 重點一：在咖啡中加少量鹽可降低苦味並平衡風味。
• 重點二：多位咖啡專家與美食媒體都支持這項做法。
• 重點三：鹽也能提升甜感與香氣，甚至優於加糖。

不少人每天早晨習慣喝一杯現煮咖啡提神，除了加入牛奶或砂糖之外，只要加入一小撮鹽，就能有效降低咖啡苦味，讓風味更加平衡、香氣更突出。這項小技巧不僅獲得多位咖啡專家支持，也在網路上掀起熱烈討論。

美國烹飪研究機構America's Test Kitchen指出，在咖啡中加入少量食鹽，有助於減少苦味，讓咖啡喝起來更加順口、層次更豐富。咖啡專業媒體Perfect Daily Grind也表示，鹽有助平衡深焙咖啡及羅布斯塔（Robusta）咖啡豆較強烈的苦味，使整體風味更加均衡。

曾任職於美國咖啡卓越中心（The Coffee Excellence Center）的Sara Marquart表示，鹽能抑制人類對苦味的感受，因此不必依賴糖或其他添加物，就能改善咖啡口感。

她指出，食鹽還能自然襯托咖啡本身的甜感，同時保留迷人的香氣。對於特別容易感受到苦味的人來說，加入少量鹽巴，也是不使用牛奶或糖的替代方式。

這項沖泡技巧其實早在2009年便受到廣泛關注。美國知名美食科普主持人Alton Brown當時在節目中建議，每杯水搭配2茶匙咖啡粉時，可加入約半茶匙食鹽，認為鹽能中和苦味，提升整體風味。

Brown表示，鹽不僅能降低苦味，也能改善因長時間儲存在咖啡機水箱中的水所產生的陳舊味道。他並引用研究指出，食鹽在中和苦味方面，效果甚至比糖更好。

這項看似特殊的方法引發不少網友討論，有人分享這個方法同樣適用於啤酒；也有人表示自己會在咖啡中加入少許小荳蔻，同樣能減少苦味，並增添特殊香氣。

精華 FAQ

• Q1：為什麼在咖啡中加一小撮鹽會被推薦？

  因為鹽能抑制人對苦味的感受，讓咖啡喝起來更順口，也能襯托原本的甜感與香氣，特別適合深焙或苦味較強的咖啡。

• Q2：哪些機構或專家支持這種加鹽喝咖啡的方法？

  美國烹飪研究機構America's Test Kitchen、咖啡專業媒體Perfect Daily Grind，以及曾任職於美國咖啡卓越中心的Sara Marquart都提到鹽有助平衡咖啡苦味。

• Q3：這種做法除了改善苦味，還有哪些延伸用途？

  文章提到它早在2009年就被推廣，Alton Brown甚至建議用少量鹽中和苦味與陳舊味；網友也分享這方法可用在啤酒，或改加小荳蔻增添香氣。

這篇文章對你有幫助嗎?

實用 不實用