少油 相關文章

• 2025-02-01 養生.聰明飲食

  到越南旅遊發現街上都沒胖子？一看當地料理全懂了 ：想增肥都難

  有去過越南的應該都有一種感覺，在街上很少看到極度肥胖的族群，為什麼越南人普遍身材清瘦？越南旅遊博主「越南札記」指出主要是當地的慣常飲食所致。越南札記指出，越南是全世界肥胖率最低的國家，在街上壓根就很難看到胖子，這是因為越南人吃的食物真的很少油水，普遍來說吃的比較清淡，更加追求食物本身的味道，特別是蔬菜，要麽直接生吃，要麽加清水煮，最多就是配一點生辣椒。許多網友也分享相關經驗：「主食是蒸、湯類，很少煮炸」、「越南同事說中國人菜都太油」、「越南人吃水煮蔬菜沾魚露也是很鹹，可是食物比較少油炸」、「相較物價薪水偏低，吃那些沒油水的想長胖都難」、「天氣太熱」、「都吃海鮮，油少」。中式料理普遍偏油，如果是外食很難避免，要怎麼樣處理掉多餘油脂，甩掉脂肪？營養師劉怡里提供三大秘訣吃出健康，控制體重。一、餐點高油食物眾多時，盡量挑選部位食用，例如炸物就避開雞翅、雞皮、內臟類。肉類中避開肥肉、加工丸類。至於豆類，則應避開加工豆類製品和油炸烹調方式。二、增加蔬菜量，在當餐多選擇高纖的食材，例如綠色蔬菜或是菇類。纖維可以加速當餐的油脂代謝；或是下一餐再增加一碗蔬菜量，減少烹調用油。三、隔天增加有氧運動的時間和強度，這有助於促進脂肪代謝，在運動中搭配無糖綠茶，加速燃脂的效果。資料來源／越南札記、聯合報健康版延伸閱讀不到20歲也可能得大腸癌 你也是高風險族群? 醫師提醒有這些習慣及徵兆要注意做大腸鏡有兩成患者瘜肉無法被檢出 恐導致期間癌 要如何避免?

• 2024-12-14 養生.聰明飲食

  五分鐘快手煮出三道菜！她曝婆婆吃素20年很健康「外貌超凍齡」

  一名河南嫁到台灣的陸配「台北婷留」分享83歲的婆婆如何在五分鐘快速做出三道菜。她稱婆婆吃全素20年，少油少鹽的清淡飲食習慣讓身體很健康，看起來也比實際年齡年輕許多。首先婆婆先加一杓鹽，然後直接將白花椰菜下鍋翻炒幾下就迅速出鍋，時間不到一分鐘。第二道菜先加香油，再放入芹菜，加上鹽和豆乾絲、醬油，同樣翻炒幾下就出鍋，這道菜大約花兩分鐘。第三道菜冷油直接放入青江菜，等菜煮到軟後加鹽就很快出鍋，炒菜時間約一分鐘，三道青菜翻炒時間總共不到五分鐘。雖然婆婆本身吃素，還是為家人煮了鱸魚湯以及滷肉。媳婦說婆婆吃全素20年，平常煮菜少油少鹽，沒放味精，身體很健康，沒有三高，外貌看起來也比同齡者年輕。婆婆也鼓勵家人吃清淡些，但媳婦表示在老家河南還是比較習慣重口味爆炒、加很多香料，後來到台灣後漸漸也適應了，不喜歡吃太油，也變得不愛吃肉。媳婦坦承高油高鹽的確對身體較有負擔，像自己父母很年輕就有高血壓，她也鼓勵他們飲食盡量清淡。網友表示婆婆確實看起來不像八十多歲，但也有人指出青菜應該都有先汆燙過，少算了備料的時間；也有網友指出老年人應該還是要多補充肉類和奶蛋，否則會肌少症，以及沒有生病的本錢。資料來源／台北婷留

• 2020-04-24 橘世代.健康橘

  楊貴媚60歲氣色好 簡單養生，對吃有一套

  60歲楊貴媚最近帶來台美合作新片「虎尾」，飾演刻苦耐勞的台灣母親，多年以來氣色紅潤，保養得相當好，她笑稱要把自己照顧好，才能好好照顧家人，所以她非常注重食物養生，避免吃油炸食物，夏天再熱也盡量不碰冰品。楊貴媚坦承以前喜歡吃辣，認為辣的食物才夠味，後來年紀越大就漸漸少碰，「如果日常吃太多刺激性食物，身體也會調理不順」，現在吃東西盡量少鹽少調味料，簡單的食物就很營養。除了注意吃食之外，楊貴媚也認為好心情很重要，自從媽媽在多年前中風以後，工作一有空就會常常回家陪伴媽媽，一起吃飯聊近況，也會固定帶媽媽出去兜風，但最近因為新冠肺炎影響，比較難帶媽媽出門，「現在也沒辦法去人太多的地方，只能開車載她出去繞繞，然後也不能下車，當作window shopping啦」。楊貴媚認為休息很重要，就算真的睡不著，也會要自己好好閉目養神，「不管有沒有睡著，其實躺著閉眼也一種休息，安靜享受一種情緒平靜的氛圍，對身心還是很好」，如果有了失眠的習慣，就要好好思考源頭在哪裡，是因為工作，還是因為一些雜事，「有時候讓思想簡單，工作量變少，其實反而會更開心」。楊貴媚在「虎尾」裡雖然僅有4天戲份，仍感受到好萊塢劇組的用心，「道具佈景組還特別租借舊糖廠，讓我們進去拍戲，裡面很多設備都是新的」，劇組更為了符合早期的台灣，特別借來一台老牌計程車，「我第一次看到那台就覺得好漂亮，這台車比我年紀還大耶」。【凍齡秘訣精選特輯↘↘↘】。要活就要動！「金曲歌王」翁立友練拳擊強身。黃嘉千健康法則：飲食、運動，加上「打電動」！。爬山健身、3低飲食 「鋼鐵大叔」黃仲崑曝自然養生法 歡迎加入橘世代社團 一群關愛自己、健康生活的熟齡世代，用橘世代的熱情彼此鼓勵打氣，分享養身保健、家庭關係、更年期保健與健康飲食等資訊，為第二人生做足功課，活出精彩活力！【我要加入專屬社團】打造亮麗熟年！

• 2020-04-02 橘世代.健康橘

  一活動就喘？小心「心臟主動脈瓣膜狹窄」找上你

  人步入中年後，千萬要提防心臟主動脈瓣膜狹窄找上你，台東馬偕醫院心臟外科醫師李應羣說，民眾若有胸悶、胸痛、頭暈、昏倒及稍一活動就喘，最好即時就診，以免延誤，因心臟主動脈瓣膜狹窄導致猝死的機率高。人自出生後，隨著年齡增長，身體所有器官就如同新出廠的機器零件不斷運轉而磨損，心臟跳久也是會壞的。李應羣說，心臟主動脈瓣膜狹窄成因有先天、後天，先天是胎兒發育期間就有缺損，正常心臟主動脈瓣膜有3片，有人先天只有2片；後天則是心臟退化，人年紀一大，瓣膜組織會逐漸鈣化或變厚變硬，因而造成瓣膜開啟與閉合不完全，血液無法正常流通。李應羣說，一般主動脈瓣膜狹窄好發於70歲上下民眾，「零件耗損」，但也有50至60歲退化的，至於50歲以下發病的，則屬先天性缺陷導致。他指出，主動脈瓣膜狹窄有三大病癥，一胸悶、胸痛；二頭暈、昏頭；三會喘，活動力變差，如經常性發生上述三種症狀，應儘速就醫。一般從聽診聽到有心雜音或心臟超音波就能診斷是否為主動脈瓣膜狹窄。他說，主動脈瓣膜狹窄造成的傷害很嚴重，醫界以「532」來解釋主動脈瓣膜狹窄的危險性，如活動、運動時會胸悶、胸痛，存活期約剩5年；稍微活動就易喘，則只剩3年；若有頭暈又曾暈倒，平均只剩2年壽命。李應羣說，主動脈瓣膜狹窄若屬輕、中度可藉藥物控制，一旦達到重度就只剩開刀手術一途，手術分為經導管微創主動脈瓣植入術（Transcatheter Aortic Valve Implantation ，TAVI）、經導管主動脈瓣膜置換術（Transcatheter Aortic Valve Replacement，TAVR）及傳統開胸手術。在開刀手術前，應避免從事高張力、高耗氧的劇烈運動如鐵人三項、有氧舞蹈等，避免猝死。他指出，主動脈瓣膜可分機械性瓣膜及生物性組織瓣膜，機械性瓣膜可以用一輩子，缺點是患者須長期使用抗凝血劑；生物性組織瓣膜，患者不必服用抗凝血劑，國內依健保或自費不同，生物性組織瓣膜使用年限為15年（健保）至20年（自費）。李應羣表示，患者經手術置換心臟瓣膜後，就能恢復病前的正常生活，可跑可跳，但置換生物性組織瓣膜，就跟汽車更換零件一樣，時間到了還是會壞，還是會再發生心臟主動脈瓣膜狹窄；至於患者平常的保健，在飲食方面則宜少油少鹽少糖，其他沒有太大限制。【關於更多「健康橘」嚴選好文↘↘↘】。清明吃春捲引血糖飆！ 醫師：遵守5招顧健康。如何吃蛋膽固醇不飆升？靠1杯鹽水，分辨蛋鮮不鮮。123慢鬆呼吸操 讓身體自癒，緩解感冒 歡迎加入橘世代社團 一群關愛自己、健康生活的熟齡世代，用橘世代的熱情彼此鼓勵打氣，分享養身保健、家庭關係、更年期保健與健康飲食等資訊，為第二人生做足功課，活出精彩活力！【我要加入專屬社團】打造亮麗熟年！

• 2019-05-25 養生.抗老養生

  老人「能吃盡量吃」少量多餐 3好1巧吃得營養健康

  嘉義縣衛生局配合國健署推廣高齡者健康營養的餐飲，今天在新港鄉衛生所成立示範廚房，未來將在各鄉鎮市衛生所陸續成立，推廣高齡長輩們正確的飲食觀念，並可在示範廚房直接教長輩們料理可以吃得健康又營養的餐點。今天活動上，縣長翁章梁上場跟著社區志工媽媽學做少油少鹽低脂好消化的健康五穀粽，並與新港鄉長林茂盛、縣議員林秀琴、葉孟龍、林淑完、林于玲共同宣導長輩們要餐餐「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」3好1巧。嘉義縣社區營養推廣中心專案營養師洪慈姍提到，在鄉村社區拜訪，常可發現長輩們的飲食很不營養，煮一大鍋蔬菜鹹粥，配個醬菜等，吃上3天，營養沒有補充好，身體就不健康，現在要鼓勵長輩們餐餐「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」3好1巧。3好1巧是的吃得下是指烹調容易吞咬的食物，吃得夠是少量多餐能吃盡量吃（限制飲食者除外），吃得對是每天吃足六大類食物，吃得巧是小技巧讓餐餐更有味（包括親人陪伴用餐）。每餐比例6口訣「每天早晚一杯奶，每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」等均衡飲食原則。洪慈姍提到，長輩們 也常有錯誤觀念，如吃豆腐容結石，波菜和豆腐不能一起吃，甚至怕膽固醇而不敢吃肉類， 在各地示範廚房將邀請社區長輩參與，宣導吃得營養才能保持健康。

• 2018-07-22 養生.聰明飲食

  別被「非油炸」騙了！實驗證實這類洋芋片可能更油

  很多零食上會特別標示「非油炸」食品，看到這句話是不是感到很安心、覺得這比油炸食品更健康？事實上非油炸食品可能比油炸含更多的油脂和脂肪，這充其量只是加工方式不同。江蘇公共新聞報導，揚州大學為油炸和非油炸洋芋片進行油脂萃取的實驗，9.5克的油炸洋芋片萃取出2克的油、8克的「非油炸」洋芋片同樣萃取出整整2克的油。也就是說非油炸的洋芋片比油炸含油脂量更高。營養專家指出，油炸和非油炸的區別只是加工方式不同，和含油量多少無關，換言之非油炸產品不代表不含油和脂肪，這些脂肪都是隱形的脂肪，一般人覺得吃得很健康，大量攝取後會對身體造成負擔。營養專家表示，實驗結果證實無論油炸還是非油炸食品，裡面都含有不少油脂，假設今天吃了100公克的洋芋片，等於吃進20克的油，這個數字是一個控制體重的人一整天的脂肪攝取量。

• 2017-08-18 新聞.健康知識+

  正副機師不能吃一樣的？關於飛機餐不可不知的冷知識

  各家航空公司的飛機餐總是被鄉民們嫌棄很難吃，但對於飛機餐是如何製作與選擇食材，或是飛機餐的份量與口味依舊是網路上的熱門話題，到底飛機餐有哪些常見的迷思或者不為人知的冷知識呢？飛機餐都是誰做？航空公司要如何選擇？每家航空公司會根據起飛的地點、航線與想要主打的特色，選擇心目中理想的空廚業者合作，而空廚業者則根據航空公司的要求，例如食材的選用、餐點的風格、餐具的款式與預算等，開發出適合的餐點。爾後在飛機起飛前，空廚業者會將烹煮好並冷卻保存的飛機餐送上飛機，放在飛機上專門儲放食物的地方，讓空服員加熱後再送餐給顧客。根據華膳空廚公司品保部經理談慕蘭表示，飛機餐通常在起飛前1～2小時就會送上飛機，並沿途會以乾冰保存，以控管飛機餐的溫度，避免其變質或滋生細菌。此外，為確保餐點的最佳品質，航空公司會根據該架飛機起飛的地點，選擇較近距離的空廚業者，以台灣來說也就是，松山機場起飛的飛機大多是高雄空廚松山廠區提供，桃園機場起飛的飛機則可能有華膳空廚、長榮空廚、復興空廚等選擇，台中機場則是台中空廚，高雄小港機場則是高雄空廚總廠區。而台灣的飛機飛往國外則會根據距離有所不同，例如若是飛機飛行時間較短，且很快就要飛回台灣，航空公司就可能直接從台灣出發時就將回程的餐點一同帶上，但若飛行時間很長，則是直接在國外找合作的空廚。聽說空服員都等大家睡著後才開始送飛機餐，是真的嗎？許多人搭飛機常常會有疑問，為什麼空服人員都要等飛機起飛很久後才開始送餐？是想要等到大家都睡著，就可以減少送餐服務的麻煩嗎？其實這真的是天大的誤會！因為飛機在跑道奔馳、逐漸起飛到飛行狀況穩定後，空服人員才會跟我們一樣解開安全帶，並且先處理完乘客提出的疑難雜症後，才有時間開始準備供餐。此外供餐的時候，除了龐大數量的餐點需要加熱之外，由於乘客人數通常也很多，從頭送餐到尾巴時，必須不斷詢問顧客想要什麼口味的餐點，無形中也會耗費許多時間，讓坐後面的乘客覺得「等了很久」。因此下次仍覺得餐點遲遲不來時，不妨想一下空服人員可能要面對各種忙碌的突發狀況，多多體諒一下吧！一個吃不飽，可以吃兩個嗎？首先來說說飛機餐的份量，根據華膳空廚公司航膳業務部組長李訓賓表示，空廚業者會根據航空公司要求使用的餐具尺寸與預算，來決定餐點的份量，而且因為每個乘客的食量不一樣，飛機餐大多會取中間值，也就是一般人最能接受的份量。而在數量的部分，基本上飛機餐都是隨機票附贈的餐點，也就是一張機票一份餐點，而且飛機在設計上，通常也只會根據這架飛機可以容納的人數，規劃出剛好可以放這些餐點的空間。除非有人選擇不吃，否則不會有剩餘的餐點，因此對於一個吃不飽而想要吃兩個的乘客而言，真的需要碰碰運氣。另外有些人在供餐時間，可能會因為剛好不餓或其他因素，希望餐點能稍後再送上，這時空服人員大多會規定乘客至少要在規定的時間內食用完畢，避免餐點超過保存時間而變質。為什麼有些飛機餐很簡陋，有些卻非常豪華？飛機餐的豪華程度除了與艙等有關之外，其實在短程航線與長程航線也有非常大的差異。在1～2小時的短程航線上，通常只有1種口味的選擇，而且份量較精簡，比較類似可以簡單填飽肚子的點心或餅乾，而且飲料也通常只有咖啡或白開水等選擇，這是將餐點加熱、送餐、送飲料、回收餐具等都要耗費許多時間，若是飛行時間太短根本做不完。而在2～5小時的航線或是10小時左右的長程航線上，餐點通常有2種選擇，而且除了咖啡與白開水之外，還會提供飲料或酒給乘客，差別只在於前者只有提供1餐，而後者則會提供2餐。至於經濟艙跟商務艙等餐點，陳秀玲表示光是兩者的食材成本就會相差1～1.5倍，更別論頭最高級的等艙，因此豪華程度自然是差很大。聽說機師與副機師要吃不同的餐點？沒錯！為了避免真的發生某些食物變質等食物中毒的危機，機師與副機師必須吃不同的餐點，但是對於飛機上的空服人員來說就沒有這個限制了。不過空服人員畢竟一年到頭都在吃飛機餐，難免覺得膩，因此有些空服人員會自行攜帶餐點，而許多航空公司為了空服人員的健康，也會特別要求空廚業者要專為空服員設計出健康少鹽少油的餐點。飛機在各國飛來飛去，那飛機餐的農藥殘留量標準與相關法規要依照哪一國的規定？根據國際航空運輸協會（International Air Transport Association，IATA）的規定，飛機餐的法規主要是受到提供該餐點的空廚業者之所在國家規範，聽起來很饒舌，但簡單來說，就是如果是台灣空廚業者提供的飛機餐，該餐點的農藥殘留量或相關食品安全法規，就是根據台灣標準來規範。不過談慕蘭表示，以台灣空廚業者來說，還是會再參考國際相關法規，取出最嚴格的標準來作為飛機餐製作的依據。

• 2016-12-09 新聞話題.老人照護

  少油、少鹽、少糖…清淡吃最健康？

  民眾愈老愈注重養生，但堅持吃得「少油、少鹽、少糖」，真的是對的嗎？台灣國際生命科學會指出，老人味覺、嗅覺及牙口等感官系統會隨年齡退化，導致食欲下降，過於清淡的食物，反而會讓長輩沒食欲，攝食量過低反而造成營養不足，養生不成，健康反而出了狀況。生科會營養組召集人黃青真表示，高齡者想健康老化，「飲食營養」是重要關鍵，但國人有「少油、少鹽、少糖」的迷思緊箍咒，忘了對長輩來說，吃得營養比吃得清淡更重要，應打破迷思。生科會科學顧問、中研院研究員潘文涵曾調查台灣老人身體功能衰退情形。她發現，長輩隨年齡增加，身體肌肉組織、走路速度、握力、身體活動度都會下降，也可能出現筋疲力竭情形，當出現上述任何1種狀況，就算是「衰弱前期」，假如符合2種以上狀況，就算是衰弱老人。潘文涵說，分析長輩身體功能衰弱，其實能發現原因與飲食有極大關聯性，因長輩會隨年紀增長而減少攝食量，尤其是女性減少最多，就算選擇營養密度高的食物進食，例如五穀類、蔬果類等，但吃不夠仍無法提供身體足夠營養素，營養入不敷出，當然就有衰弱風險。潘文涵指出，多數老人與年輕時候相比，肌肉量平均下降4到9公斤，今年老人醫學雜誌就有論文指出，「肌肉少、肚子大」的老人死亡率最高，其實仔細分析也可發現，肌肉變少、耗氧量變少、走路變慢、代謝變慢，都會影響食慾，當愈吃愈少、營養不良，肌肉就變得更少，「根本就是惡性循環！」輔仁大學營養科學系副教授駱菲莉說，提升老人食欲，可在菜餚中加點醋，或加入檸檬、蔥或香菜等香料，讓菜有「滋味」。另應少吃營養密度低食物，例如精緻澱粉、可樂、炸物等，改吃密度高食物，例如糙米飯、蔬果、奶類、核果類及瘦肉等，最重要的仍是「多吃」，打破飲食惡性循環，才能老得健康。

• 2016-07-08 新聞話題.杏林．診間

  專業觀點／治療糖尿病 藥物控制仍是重點

  糖尿病與飲食息息相關，食物控制對糖尿病治療有幫助，通常在糖尿病初期，可靠高纖、少油、少鹽、少糖的飲食控制改善，且絕大部分糖尿病患者仍需藥物控制，不建議病人單一強調食物療效。糖尿病分為自體免疫問題導致的第一型糖尿病、基因遺傳或肥胖造成的第二型糖尿病，以及內分泌、感染症或藥物等其他因素引起。在台灣約9成屬第二型糖尿病，但基因遺傳並非發病與否的主因，通常是不良的飲食與生活習慣所致。現代人飲食習慣高油高鹽重口味，加上含糖飲料與甜食吃太多，一杯全糖珍珠奶茶熱量高達700大卡，與便當熱量差不多，若是吃下便當配珍珠奶茶，一餐就幾乎達到成年女性每日建議攝取熱量，體重自然直線上升，加上運動不足，三高慢性病就會上身。改善高血糖，飲食控制是關鍵。不少糖友常詢問哪些食物能吃、哪些不能吃，或是否有糖尿病推薦食譜，事實上糖友只要把握「少油、少鹽、少糖」的健康飲食原則，什麼都吃但不過量，重點在於烹調方式與飲食均衡，同樣是雞腿便當，滷雞腿優於炸雞腿，控制總熱量攝取就能輕鬆控糖。（諮詢╱雙和醫院新陳代謝科主任謝安慈、台大醫院新竹分院副院長楊宏智、神經內科主任葉伯壽；整理╱記者江慧珺）

• 2016-03-23 該看哪科.中醫精髓

  中醫調理＋運動 48歲瘦身回春

  回春不必迷信胎盤素，中市48歲盧小姐因更年期症狀，失眠、焦慮、月經延後，還出現大肚腩，經過中藥調理、調整飲食1年多，並養成運動習慣，不但症狀緩解，腰圍少了4吋，瘦了3公斤後，看起來年輕好幾歲。蓮樺中醫診所中醫師蔡蕙君說，許多貴婦、演藝人員迷信打胎盤素回春，打進去是荷爾蒙，若處理不當，會有人獸共通病毒，造成過敏、腹膜炎險死等；其實山藥、黃豆、中藥女貞子都富含天然雌激素，可以取代，透過運動與飲食調整促進新陳代謝，也有助於回春。未婚的盧小姐更年期症狀提早在46歲報到，虎背熊腰、腹大如鼓，只要聽到賣場廣播等音量過大，就心悸、不舒服，又有嚴重失眠、月經延後，向中醫求診。盧小姐說，中醫調理先解決更年期不適症狀，讓月經準時報到，再搭配飲食調整及運動，1年多瘦下來，氣色也變好。她指出要回春，得改掉偏好甜食習慣，麵包也改在早餐吃，自己煮五穀飯，烹調少油，再上健身房做重量訓練、有氧運動，腰圍從31吋縮小到27吋，大肚腩消失，皮膚也變得白裡透紅。

• 2016-02-17 養生.健康瘦身

  少油限量增纖 減重不復胖祕訣

  依據衛福部資料顯示，年後有31%民眾體重平均增加1.7公斤，男性增加1.8公斤、女性1.5公斤。減重不二法門就是「少吃多動」，坊間很多減重偏方像是單一食物減肥、澱粉肉類分食等，雖有短暫減輕體重效果，但水分流失，易營養素攝取不均，長期可能產生掉髮、便祕等副作用。減重應以每周減輕0.5公斤為目標，建議生活落實均衡、少油、限量與增纖維的飲食原則，加上適度運動，才是健康減重最佳策略。一、如何少油？1.清蒸、水煮、燻烤、滷或涼拌的含油量少。2.勾芡、帶湯汁的菜將湯汁瀝乾後再吃。3.以清湯取代濃湯，去除上層浮油再喝湯。4.油炸食物少吃，改吃蒸年糕、潤餅。5.選擇瘦肉、去皮雞鴨或魚蝦，如牛腱、豬里肌。6.火鍋沾料如沙茶醬、花生醬、芝麻醬，含油量高，建議先倒掉上層油，且需適量使用。二、如何限量？1.按計畫量進食，如規律三餐，不吃點心、飲料與消夜。2.澱粉類應節食品如年糕、發糕等，以取代飯、麵的食用分量為原則。3.酒精熱量高，應景最多1至2小杯勿過量。4.飲料熱量高，建議改喝不加糖飲料。5.零食、點心應節制，不超過100大卡。三、如何增纖？1.青菜熱量低又可增加飽足感，可多吃，但炒菜用油宜限量，避免攝取過多油脂。2.多選用全穀雜糧取代白飯，如糙米、燕麥、大／小薏仁、紫米與地瓜等，但分量須控制。 ※ 提醒您：飲酒過量有礙健康 酒後不開車

• 2016-02-14 新聞話題.杏林．診間

  健康你我他／為癌辭導師　新年找回健康

  前年7月確定罹癌，經歷切除手術及連續25天放射線治療，之後每2個月還需回診追蹤。感謝老天爺，到目前為止一切正常。醫師認為，新的一年開始，改為3個月追蹤一次即可。這段期間，除了心情調適，生活也做了改變。其中最大一項是辭了擔任十多年的導師職務。初執教鞭時曾說，「如果沒當過導師，不算是百分百的老師。」因此十多年來，在人師上也盡心盡力。如今為了身體健康，不得不割捨。改當專任，基本鐘點多了好幾節，還少了導師費，從經濟面考量，是得不償失。但從健康面思量，操心的事減少，生活步調也可稍稍減緩，其實是利大於弊。因此新的一年，我的健康計畫是：早睡早起、規律運動、少油少鹽、盡量無憂無慮，盡心每一節課、珍惜同事朋友家人、快樂度過每一天。當有天醫生跟我說，以後每半年追蹤一次即可，將是今年我給自己最大的紅包！

• 2016-02-11 運動養生.聰明飲食

  天然食材取代鹽 冷天喝湯沒負擔

  過年熱騰騰的火鍋下肚，熱湯雖暖身，但小心喝多，一日鈉含量攝取恐會超標。衛福部國健署建議，成人一日鈉（鹽）攝取量應低於6公克，但營養師指出，國人常輕忽湯品的鈉含量，尤其光喝下一碗紅燒牛肉湯、不吃麵，其鹽含量已達5.45公克，建議年菜以天然食材取代添加鹽分，身體更健康。台大醫院營養室主任鄭金寶指出，鈉與血壓息息相關，現今外食人口多，國人口味愈吃愈重，多數民眾一天入肚的鈉含量已超過建議量的1.5倍，若長期維持「少油、少鹽、飲食不超標」原則，高血壓問題可降低10%。台大營養師游雅婷說，國人鹽分攝取多來自煮菜加鹽調味與醬料，其中以醬油、蠔油的含量較高。例如一般人常吃水餃，10顆水餃沾醬，就已吃下1到2公克的鹽。此外，成人平時每日也會從蔬菜、水果、蛋白質等食物攝取鹽分，這些天然食材下肚平均每天也會吃下1公克的鹽分。鄭金寶說，若計算湯品，300毫升的醬油拉麵湯，含鹽3.93公克；一碗餛飩湯約有1.56公克鹽。游雅婷解釋，其實煮菜調味的味精也含鹽，若常煮麻油雞冬令進補，家人又不愛中藥材熬湯的話，不妨以純麻油搭配玉米、高麗菜、甘蔗、紅白蘿蔔等，也能帶出雞骨的甜味，完全不必加鹽。游雅婷說，熬煮湯品、火鍋湯底時，不加鹽及味精也保有風味的方法，包括可加些無花果、中藥材、洋蔥、南瓜、番茄、蘋果、陳皮、枸杞或紅棗，都可讓湯頭增加甘甜味。台大營養師葉宜玲也說，低鈉飲食不只仰賴天然食材、取代人工添加味精與鹽，進食順序也得注意。享用火鍋時，愛喝湯的人可在火鍋料下鍋前，先品嘗湯頭原味，且煮過多次的湯底，只會愈來愈鹹，建議別用來熬粥。

• 2015-11-13 運動養生.有元氣

  是燉鍋也是蒸鍋 有了它餐桌變優雅！

  蒸籠料理在華人飲食文化中佔有相當的獨特性與代表性，而且相對於烹炒油炸的料理方法，蒸煮料理少油更健康，無論是炊包子饅頭、米糕或是各式料理，只需將材料備好放入鍋中，就能坐著等待美食上桌。JIA Inc.蒸鍋蒸籠組新穎時尚的外觀，滿足你對廚藝美學需求，同時擁有蒸鍋與燉鍋功能，一次可以料理兩道菜，不僅縮減料理時程，也讓你的餐桌變優雅。竹蒸籠也優雅JIA Inc.蒸鍋蒸籠組上層是蒸鍋，下層可當燉鍋。蒸籠以柳杉木搭配赤陶，呈現食器異材質結合之美。老師傅手工打造的柳杉木蒸籠，炊煮時食物吸附了木質的香氣，而赤陶替代傳統竹製底盤，不會吸附過多水氣，避免造成食材口感過度濕軟，保留了古人料理手法的智慧，融入了現代感的設計，蒸籠也能一身優雅。★牛肉壽喜燒材料：蒸鍋蒸籠組、白菜、牛肉、紅蘿蔔、豆腐、金針菇、蔥做法：1. 將水、料理酒、味醂與日式醬油以2：1：1：1比例煮成壽喜燒醬汁。2. 將白菜、紅蘿蔔、豆腐、金針菇、牛肉等食材全放入鍋中，續加入壽喜燒醬汁煮熟即完成。★清蒸蛤蠣絲瓜材料：蒸鍋蒸籠組、蛤蠣、絲瓜、薑絲。做法：1.將蛤蠣放入鹽水中吐沙。2.絲瓜洗淨削去外皮後切成小塊；薑洗淨切絲。3.將備好的食材放入蒸鍋中蒸熟即完成。

• 2015-08-19 運動養生.有元氣

  超簡單健身便當 多蒸煮、少調味、少油脂

  今天又要介紹好吃的便當囉！莎莉今天準備了三個便當，一個是莎莉的（蔬食者），兩個是教練跟朋友的（肉食者）在介紹莎莉的便當前，莎莉再次跟大家強調，莎莉的便當做法真的很簡單，調味更是非常單調，因為健身的餐點，主要是蒸煮，少調味，少油脂為主，又加上需要豐富的蛋白質，還有豐富的蔬菜來補充營養，所以保持健康不複雜的烹調方法最好噢。首先，告訴大家我最喜歡的七穀飯是這款：它上面標注：免浸泡。這對我來說超級方便。當然，我會放上去皮的番薯切塊，一起下去蒸煮，煮飯的水，只要是煮米的多一點點就好。你可以淋上一點點的油，讓米飯更香甜喔。煮好米飯的照片：接下來，你需要準備一些蔬菜，跟一鍋水，你可以同時一邊煮水煮蛋，一邊準備其他的食材：當水滾的時候，你可以開始把所有的菜放進鍋裡川燙，（水可放一點鹽巴），記住，葉菜類要最後放，根莖類（花椰菜，紅蘿菠）可以先放：當菜煮完後，你可以加點你喜歡的調味料：以下是我喜歡的調味料，通常我只會加上一小匙，在淋上少許香油。至於今天的主菜，肉食者是牛肉，牛肉最好選擇（少油脂，去筋的牛肉）比較好吃噢！在牛肉的上面，用少許鹽巴抹上牛肉：熱油鍋：但是油用少許油ㄝ（淋上一小匙油）：然後用餐巾紙，把鍋子平面全部抹上油脂：煎牛排的時候，用小火，然後淋上兩匙水，蓋上鍋蓋悶煮：牛肉煎至四面都熟即可，（七分熟最好吃）之後起鍋，你可以放上一點胡椒粒，最好是放上一片檸檬片，可以在食用前淋上，超好吃噢！素食者的主食：杏鮑菇杏鮑菇洗乾淨後，用刀子切上切口：用少許鹽巴加上水，淋上杏鮑菇，或是抹上杏鮑菇都可以，然後用保溫盤，你可以微波十分鐘，或是蒸煮都可以噢！起鍋後，你可以淋上胡椒粒，或是少許香油即可起鍋了。好了！現在讓我們看看完整品再一次吧＾＾更多文章，請上臉書粉絲頁【部落客健身狂莎莉】。