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訂定學校營養午餐法 吃出健康、惜物、有禮的下一代

訂定學校營養午餐法 吃出健康、惜物、有禮的下一代

國政評論 教文

作者: 趙麗雲 ( 2012年2月13日 16:55)
關鍵字:營養午餐

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(圖片來源:忠孝國小,美味營養午餐。)

大選前新北市大肆打擊校園午餐弊案,普獲家長按「讚」,主政者卻被某媒體影射只是選舉操作,幸而證諸選後政府仍鍥而不捨訴追弊端,甚至有民間社群自行捐資響應,推動一項名為「孩子的未來,碗中的現在:校園午餐調查」公益報導,初期結果還在網路上獲得民眾熱烈迴響,可見營養午餐問題實受社會各界所重視,只是長期隱身校園,未受應有的關注與揭露而已。

平心而論,該項報導並未揭露令人意外的內幕或弊端,但最令人驚豔的,莫過於提出了一套「吃安心、吃無毒、吃在地」的觀念與方法。誠然,校園午餐的問題焦點應不止在於弊端回扣,孩子的食品衛生、安全、營養與禮儀才真的是根本核心。

我國的營養午餐自民國46年開辦以來,一路發展,包括營養師的納入學校編制、中央廚房的設置,以及對弱勢學生的餐費補助制度等,都算「中規中矩」,然相較於美國早在一甲子前-1946年即公布了《國家學校午餐法》將學生午餐的供應納入法制管理,明文要求政府每年須制訂學生營養餐飲計畫;1969年美國總統另簽署了《兒童餐飲衛生法》,藉以加強保障兒童飲食的安全;1995年聯邦政府還正式通過《美國學校午餐法》,訂定各年層學童營養午餐所應攝取的熱量、營養素、食物種類、數量,以及膽固醇、鈉及反式脂肪等物質的攝取標準;這兩年,其總統夫人還針對兒童肥胖問題,「押」著歐巴馬總統簽署「備忘錄」,積極介入學童的餐飲健康計畫;反觀我國營養午餐制度,則無論對供餐流程、內容及檢驗等相關行政卻還都只是依「行政命令」來執行,既乏強制約束力,於違規事件發生時還得援引一般教育人員並不熟悉的農政、衛生、消保等相關法律議處,在在顯示政府迄今仍欠缺透過營養午餐保障兒童及青少年健康飲食的決心與態度。

謹此鄭重建議教育主管機關允宜儘速會同衛生、農政等相關機關,參考其他先進國家案例,訂定「學校營養午餐法」明確規範學校營養午餐的營養成分、標準、食材、數量、供餐及檢驗流程,甚至收費及補助弱勢方式等,同時輔以合理的評鑑與獎懲制度,俾為學校營養午餐的品質與安全把關,並期吃出好健康、懂環保、知禮儀又惜物的下一代。

(本文僅供參考,不代表本會立場;部分內容曾刊登於101.2.13人間福報投書)

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